怎样调猪肉香菇馅的饺子馅最好吃

2025-02-13 16:00:41

推荐回答（4个）

回答1：

主料:

饺子皮，五花肉，干香菇，鸡蛋

辅料:

姜，葱，陈醋，香油，鸡精，料酒，生抽，盐

制作步骤:

1.将所有食材准备好备用

2.猪肉切成大块，放入碗中，姜切片，放入碗中，葱切段，放入碗中

3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡发

4.将泡发的香菇挤干水分，切大块，放入碗中

5.将所有食材剁成馅，放入碗中，碗中加入少许盐

6.碗中加入香油

7.碗中加入鸡精，料酒，生抽

8.碗中加入蛋清，顺着同一个方向进行搅拌，搅拌均匀

9.拿一个饺子皮，放入少许馅料

10.将饺子皮捏紧

11.饺子盘中放入少许面粉，放入包好的饺子

12.锅中放入水，水开后放入饺子，煮到饺子飘起来，再煮3分钟，捞出饺子，沥干水分

13.将蒜捣成蒜泥，放入碗中

14.碗中加入陈醋，搅拌均匀

15.饺子摆盘出锅，和料汁一起吃

小贴士:

1.饺子馅中只放入了蛋清，没有放入蛋黄

回答2：

身为北方人的小姿特别爱吃面食，什么面条，大饼，包子，饺子，一周不吃就馋得慌。饺子又是所有面食中最常出现的一种，逢年过节，过生日什么的，都会煮一大盘饺子应个景。以至于从小就给我一种感觉，只要是吃饺子就有一种过节的感觉。

小时候，妈妈每次做饺子，都要在厨房忙活好半天，剁肉馅、剁菜就占据了好多时间。我比较懒直接用了料理机，饺子馅简直就是分分钟搞定，这次小姿做了香菇猪肉饺子。现在大多数人的生活都比较紧张，晚睡早不起，暴饮暴食，不知不觉中就容易导致身体的脾胃不好，脾胃出毛病就影响人的消化能力，所以我们经常吃点香菇，香菇能够很好的帮助人体健脾养胃，缓解身体不舒服的症状。对女性朋友老说，香菇更是美容养颜、延缓衰老的好食材。

食材
香菇6个、猪肉 250克、饺子皮1包、香葱2颗、老姜10克

做法
1.新鲜的香菇用水洗干净，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做馅口感不好，用料理机剁成小丁丁

2.五花肉加入葱姜，用料理机打成小颗粒状，打成肉泥就不好吃了

3.把打好的材料放在小盆里，放入5克蚝油、5克生抽、5克老抽、3克十三香、3克盐、15克浓汤宝、1勺香油，加少量清水朝一个方向搅拌，让肉吃进水分，待搅拌到用筷子挑起肉馅，肉馅能整块很顺滑的顺着筷子掉下来，就说明好了。如果还一直粘在筷子上，说明水份不够，可以再适当的加1汤匙水

4.不嫌麻烦的话，可以自己和面擀面皮包饺子。我是外面直接买的饺子皮，比较省事。饺子包法有很多种，我只会包这种

5.锅内加足量水，水开后下入饺子，煮至饺子飘起后再煮3分钟，捞出沥干多余水分

饺子捞出来放在盆里，如果吃不完担心粘在一起，就放一点香油上下晃一下。小碗里加生抽，醋，香油，再放入油泼辣椒，蘸着汁开吃吧

饺子馅这样做巨好吃，鲜美无比，营养丰富。饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，就可以做出不同的美味。

小贴士
1.如果有吃不了生姜的味道，可以放姜粉，

2.往肉馅里面打水，这样口感更好

3.拌肉馅的时候一定要一个方向搅拌，加入菜后，还是同方向搅拌，绝对不可以左三下右三下的搅拌。

4.煮饺子的时候，不要下的太多，太多容易破。煮饺子的时候，下入饺子后锅开点三次水就可以了，煮的时间长了，饺子吃起来就没味道了。

5.如果一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。

我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！

回答3：

1、猪肉末中要加入生抽，蚝油，花椒水，白糖和盐这几种调料，花椒水用开水冲泡，注意花椒水分两次加入肉馅中，肉馅里面打入一个鸡蛋会让肉馅更加鲜嫩。

2、香菇可以选择干香菇和鲜香菇，干香菇要提前泡发，鲜香菇要焯水，处理好的香菇要挤干里面的水分。

3、香菇剁碎和肉馅搅拌均匀即可，馅料中可以加入葱末、姜末、香油和适量的盐。

4、花椒水、白糖和香油这三种调味品是调出好吃的香菇饺子的关键。搅拌肉馅时要注意朝一个方向搅拌，搅拌好的肉馅盖上保鲜膜腌制二十分钟左右再用来包饺子。

超级好吃的香菇肉馅儿饺子的用料

香菇（干的！） 20朵可增减猪肉糜（私家秘诀，梅肉做馅儿最好吃） 600克小香葱一把鸡蛋两个盐适量糖适量生抽约一汤匙胡椒粉少许姜末适量佐料：蒜末适量李锦记薄盐生抽适量白糖适量香油适量花椒粉少许油辣子适量
超级好吃的香菇肉馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；

步骤 2
香菇提前泡好，泡好了洗干净把水捏干切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，比平常炒菜的量略多点吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒。

步骤 3

依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约1⃣️锅铲，老抽适量（海天草菇酱油我大概放了三分之一锅铲），上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用

步骤 4
姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜

步骤 5

晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了！

步骤 6
包饺子和煮饺子各家有所长我就不一一说了。一个四川人连和面都不在行也不好意思教大家

步骤 7

调佐料：生抽大约两汤匙，蒜三瓣拍碎再切成碎末放入碗中，绵白糖少许，提个味儿，有少许甜味就可以，花椒粉（油）一小撮，微微麻的感觉，油辣子根据口味放，最好有辣椒油，香油（芝麻油）适量，要吃醋的自己酌情添加哟，调匀了可以分装到调料碟各自蘸食啦～

超级好吃的香菇肉馅儿饺子

回答4：

饺子是我国的传统美食，其历史悠久，各种各样的吃法，各种各样的馅料，包含了我国丰富的饮食文化，其中以猪肉馅最为大众，而蘑菇又是营养价值很高并且很大众的一种菌类蔬菜，下面给大家介绍一下猪肉蘑菇饺子的做法。

主料:五花肉、平菇、葱、姜、鸡蛋、甜面酱、五香粉、盐、蚝油、食用油、面粉、花椒

和面

盆里加入适量面粉，加少许盐，能增加饺子皮的韧性，边加水边搅拌，直至成为面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发备用。

制作肉馅

1、用开水泡一些花椒，晾凉备用；

2、五花肉清洗干净控干水分剁成肉泥；

3、平菇清洗干净，锅中烧水，水开后将平菇焯水，过凉水，挤干水份，切成碎丁；

4、葱姜切碎；

5、将肉泥、蘑菇丁、葱姜沫放在盆里，加一个鸡蛋、五香粉、蚝油、盐、熟油；

6、炒锅烧油，油热加入两勺甜面酱，可以加入一点儿醋，这样甜面酱容易炒散不抱团。将炒好的甜面酱加入肉馅中（我们家爱吃所以放酱，不爱吃酱的可以不加甜面酱）；

7、顺一个方向搅拌，搅拌时少量多次的加入花椒水，直至搅拌上劲。这样肉馅就调好了。

捏饺子

1、将醒好的面团揉成长条切成小剂子，按扁，擀成饺子皮；

2、取适量肉馅添在饺子皮上，捏紧；

3、锅中烧水，锅开后下饺子，饺子都浮起来后改小火煮，保持水刚刚沸腾的状态即可。肉馅饺子煮的时间长点儿，中间点几次水，大概10分钟左右就可以吃了。

小贴士:

1、和面时面里加盐能增加面的劲性，煮时不容易破；

2、肉馅加花椒水，煮出来的饺子更鲜嫩，味道更好，没有花椒水用清水也可以；

3、我们家爱往饺子馅里加甜面酱，不喜欢的朋友可以不加哦！

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