我以后想搞餐饮，之前要学些什么知识？

顾客的满意便是你的财源。
小店谈文化，是有点大了。其实我觉得你整个服务的流程包括速度 质量 就餐环境等都能体现你的小店‘文化’。或是洁净优雅或是服务敏捷效率高或是对顾客需求体察入微充满了人文关怀。当然对于这些好的价值是多多益善，一般来说餐饮店会形成自己的独特风格，这种风格便是吸引顾客的魅力所在。麦当劳.肯德基为快餐，它们最重要的风格便是服务高效率；北京的‘静雅’注重海洋文化的渲染，真诚的服务顾客。
其实非常成功的经营皆是为顾客带去了价值，为了更高的利润，在带去价值的同时，精明的计算也是必须的。快餐节省的是顾客的时间；注重文化的餐饮带给顾客的是心灵的愉悦，知识的熏陶； DIY(do it yourself自己动手做）给顾客带去的是亲身经历的体验。
如果你的小店想做大，一定要符合时代的趋势，只有这样才能为额大多数人接受，更具发展潜力。

上面所说只是想让你形成一种大格局的概念，含糊 粗陋而不实用。也仅仅代表我个人的观察与想法。

如果是刚起步的小店，因为小且单独。所以如果想让它迅速的发展就不必从大处着笔了。但细致周到的服务，清洁的环境怎么都不为过。你一定要对可能成为你客户的所有人的生活餐饮习惯有整体的意识，只有了解 理解他们你才能更好的满足他们的身心需求。
在你积累资本的同时，随着规模的扩大，要不断的改变经营的方法 理念，以适用你发展的目的和不断变换的环境。
在一开始便要全心投入去做，只有用不一般的努力与方法，你才有可能超出一般，要不断的给自己以创业的动力，寻求最贴切的方法。有机会便学习，可以通过书本及亲身的体验去借鉴别人的经验。否则只能把自己囿于狭小的范围，而如一般的小餐馆一般没有更进一步的发展。
你所说的卖盒饭要考虑到有多少顾客需求，一般来说上班族，学生对此还是比较青睐的。包间的圆桌很适合小聚会。让你老公学手艺这的却是个节约成本的好方法。本小利薄，一开始很适合这样搞。况且学习的过程也会是一个丰富经验的过程，同时可以了解食品。的特性及其价格 供销等相关的专业知识。
反正就是一个由小到大 由简单到复杂的过程。最重要的是不断的学习每一步都要采取相对应的方法。

旅游管理专业

（1）专业背景
《中国旅游业“十五”人才规划纲要》指出，新世纪的五年，我国必须通过加强；旅游人才开发的力度和大力培育旅游人才市场，逐步建立一套系统、高效的大旅游教育人才开发体系和开发机制，使旅游业的行政领导人才、职业经理人才、短缺专业人才和教育培训师资人才的供给，在数量、素质和结构等方面适应参与国际旅游竞争的需要，为我国实现世界旅游强国的目标提供人才保障。旅游管理是随着我国旅游也蓬勃发展而迅速兴起的一门新科学。1998年，国务院学位委员会和教育部正式确定“旅游管理专业。近年来，旅游管理专业发展极其迅速。目前全国开设旅游专业的各类高等院校300多所，在校学生超过10万人。数字统计表明，我国旅游专业正处于方兴未艾的发展壮大阶段。旅游专业迅速发展，来自市场需求的强大动力。我国旅游业目前直接从业人员虽然接近600万人，但具有大专以上学历的仅占24.1%，这与国内外旅游市场对旅游专业人才需求是格格不入的，因此旅游专业前程似锦，旅游专业人才炙手可热。
（2）培养目标
旅游业是一个综合性的产业，旅游管理学科也是一门综合性的学科。吃、住、行、游、购、娱构成了旅游的六大要素，旅游公司、旅游酒店、交通则好似旅游业的三大支柱。起培养方向是具有较强的；旅游管理方面的基本理论和知识，懂电脑、财务，又能熟练应用外语，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位，特别是涉外高级旅游酒店、旅游公司，从事服务及管理工作。学院与陕西省酒店管理有限公司签有定向合作培训协议，并为相关工作岗位资格考试提供帮助，如导游证等。
（3）主要学习课程
马克思主义哲学、中国特色社会主义理论、思想道德修养、计算机应用基础、体育、创新思维学、大学英语、军事理论与技能、形势与政策、管理学、导游业务、旅游心理学、旅行社管理、旅游政策与法规、旅游营销策划理论与实务、旅游公共关系理论与实务、旅游与饭店会计、公关礼仪、旅游英语、旅游英语（口语）、旅游英语（听力）、饭店前厅与客房管理、导游基础知识、经济应用文写作、饭店餐饮管理、旅游资源开发与规划、旅游美学、现代社交。
（4）就业方向
该专业的毕业生可到旅游管理部门、旅游公司、旅行社、外事部门、涉外酒店、宾馆等从事导游及酒店服务与管理工作。
（5）对应资格证书
导游资格证，报关员等资格证书

上面的别看了,没用,照抄的.....

1,搞餐饮,不用可以学什么了,你学什么都是从服务员做起,除非你可以到瑞典阿什么地方搞个海龟,可能人家还看你一眼...进去以后就是考验你的人际关系能力的时候了,酒店里学的东西就是那么多,像要升职就看谁人际关系好了.其次,没事的时候多注意,那些领班啊什么的一般都在干什么,只有了解了你才有升职的空间..切忌当出头鸟,别人休息的时候你一个人傻傻的干,别人领班当你抢功,图表现.当然,如果你是想自己开店子,自己不妨多个心眼,多观察...

2,旅游的话,你去买一套导游资格证的书,现在在我们那边一般通过率的30%,通过考试,你就有当导游的资格了..然后和一个旅行社或者和导游服务中心签约,就可以拿到那个导游证了...这样,你就是一个导游了,但我们大多数同学考了这个都是当门票用,现在我们去深圳世界之窗什么的都不要门票...但是真正做导游的只有5%吧,真的不要小看这个职业,不是人干的......以前还有高额的薪水可以抵消,但是现在真的不行了,.......话分两面,行行出状元是吧,导游当好了一个月弄个7,8千,上万的也有,而且还不要累死累活,只是看你的能力...本人没那个能力,干了3年兼职的,游山玩水也就算了,现在当导游证当门票用...

你的专业不错啊，发展也很好啊．为什么要做服务性行业，累死人．

去新东方，统筹化学习！