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红烧肉的做法有几种

2025-01-03 17:50:27

推荐回答（4个）

回答1：

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

回答2：

简单几步教您做出好吃的红烧肉

回答3：

红烧肉

食材：主料五花肉500g

辅料：油适量盐适量老抽2茶匙生抽2茶匙镇江醋20ml 米酒80ml 生姜8g 小葱2根八角1个香叶1片桂皮1块桔皮1块山楂3片冰糖18g

步骤

1.五花肉泡水半小时。

2.然后清洗干净切成大块，再次清洗干净，晾干，或用厨房纸吸干。

3.取一大碗放入老抽1茶匙和生抽1茶匙调匀，然后倒入排骨中抓匀至不见汁水。

4.蒙上保鲜膜腌30分钟-2小时。

5.准备好烧排骨的调料品：生抽、老抽、镇江醋、米酒、小葱、生姜、八角、桂皮、香叶、桔皮和冰糖。

6.取一煎锅，锅里倒少量的油，约20毫升，将肉块摆入，用中大火煎，煎到两面微上焦色。

注：要及时翻面，别煎糊了。

7.然后加入生姜10克、小葱3根、八角1个、香叶1片、桂皮1块、桔皮1块和冰糖25克翻炒。

8.炒到冰糖融化，香料味释放时，倒入米酒100毫升翻炒匀。

9.再倒入镇江醋10毫升翻炒匀。

10.倒入老抽1茶匙和生抽2茶匙翻炒匀。注：炒冰糖香料的时候如锅较干，要少许点点水。

11.然后倒入热水。

12.水煮开后，可以将肉转到电高压锅炖，这样较快，大约加压15-20分钟。

13.待到压力锅完全解压后，再将肉倒回炒锅，加盐调味，用大火收汁。注：这一过程不能省，因为压力锅不失水，煮出来的是水水的。

14.收到浓浓稠稠的就好，要留一些汤汁，不要太干了。注：如果想有更多的汁泡饭吃，可以撒一撮面粉，汤汁马上就浓郁了。

回答4：

　　最佳答案方法一
　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。红烧肉
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

　　方法二
　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。

　　方法三：
　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜
　　做法：
　　1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
　　2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
　　3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
　　4、最后大火收汁，加味精出锅，即成。

　　方法四：
　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、
　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒
　　做法：
　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。
　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，
　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。
　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，
　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火
　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）
　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，
　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，
　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。
　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）

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