有谁知道蔬菜怎样清洗才能去除农药

洗菜去农药先用碱水泡
这个麻烦点，
大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，因此，如果担心买回来的蔬菜残留农药洗不干净，可以在500毫升的清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后，再用清水冲洗即可，这样重复洗涤3次效果更好。而某些农药在存放过程中会随着时间的推移缓慢分解为对人体无害的物质。如果条件允许，最好将某些适合于储存保管的蔬菜存放一段时间(10～15天)，食用前再清洗，可以更好地去除农药。

芹菜、圆白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯类杀虫剂，这些杀虫剂会随着温度升高而加快分解速度，因此，可以将清洗后的蔬菜放在沸水中焯2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。

而绿叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水冲洗掉表面的污物，再用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分钟，这样可以增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可去除蔬菜上绝大部分残留的农药成分。

另外好多人以为用盐水洗菜能去除参与农药（我以前就看过文章是这么教的），实际相反：

盐巴泡水洗菜，真的可以洗掉残留的农药吗？位在彰化的崇实高工研究发现，使用盐水反而会把大多数的农药锁在蔬菜表面，而且当盐水浓度越高，农药的残留将会越多，建议大家还是直接用清水直接冲洗。

为了证实盐水不能洗净蔬菜残留的农药，同学们用实验的数据来说话，以没有清洗的蔬菜测得的农药原始残留值是65个ppm，如果只用清水冲洗，剩下17.5个ppm，假使用百分之0.5浓度的盐水清洗，农药高达33个ppm，如果再用5%的盐水试验，则有37个ppm。

这个结论证实∶浓度越高的盐水，会降低农药分子在水中的溶解度，反而会把大多数农药所在蔬菜表面。崇实高工学生∶「用盐水洗菜效果反而不好，也刚好印证我们在课本上学到的，有机物溶於有机物，无机物溶於无机物的这句话。」

崇实高工主任表示，这项研究是经过好几百遍的实验得到，目的并不是要跟台盐宣战，只是想提供民众正确清洗蔬菜的观念。崇实高工化工科主任杨仁住∶「洗蔬果可能不需要再加精盐啦，如果真正对这个问题处理来讲，大概需要比较专门的机构，做比较深入严谨的探讨会比较好一点。」

要知道菜是不一定都有药的，但如果有的话就用清水多洗几遍，像我们厨师就是 在炒之前先用热水在锅里 小煮一会

去除农药：
实验证明：30℃ 温水、淡盐水浸泡30分钟可去除98%农药残留。

用淘米水泡一会又或者用盐水泡一会

用碘盐浸泡20分钟，效果最好。