用燃气猛火灶的多原因是： 1、大饭店多处于城市黄金位置 ，开通燃气方便。并且价格便宜，使用起来非常卫生。有利于保护环境，更好保证饭菜口味。所以用燃气的多。 2、柴油灶则燃烧后，产生的污染多，价格贵，气味也不好，影响饭菜的口味。所以用的少或者不用。
像现在一般应该是燃气多。因为节能，卫生。
燃气
