东北大酱做稀了可以加淀粉增稠。
东北大酱：
干黄豆500克.面粉200克.盐80克.水500克.十香粉.糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高.需降温）
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定（颜色变深即可）在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
把黄豆煮烂，捣成泥后加进去就可以。不会影响大酱的质量。而且味道也会好。一斤大酱可加2~3斤煮烂黄豆。
把黄豆炒熟 在粉碎成豆面 掺里也可以
希望能帮助到你
把黄豆炒熟拉成豆面加在做稀的酱里面就好
估计你没发缸,经常打开凉一凉,记住要在缸上罩上纱布,以免有异物进入
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