鸡蛋清发绿还能吃吗

2024-10-29 06:58:36

推荐回答（5个）

回答1：

1
鸡蛋清发绿还能吃吗
不能吃。

正常情况下，鸡蛋清是透明的，煮熟后则是白色的，如发生变绿的现象，说明：一是鸡蛋清因为存放不当，导致其中滋生细菌，出现的腐坏变质现象；二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致的蛋清发绿；三是母鸡食用了带有色素饲料导致的蛋清发绿，上述三种情况导致的鸡蛋清变绿食用都可能会危害身体健康，因此不能吃蛋清发绿的鸡蛋。

2
鸡蛋清发绿吃了有事吗
可能对身体健康有害。

如食用因滋生细菌导致蛋清变质发绿的鸡蛋，很难可能出现腹泻、腹痛、呕吐、高热、昏迷等食物中毒或肠胃炎等症状，如不慎误食，建议及时就医检查诊治，避免病情加重，错过最佳治疗时机。

3
煮熟的蛋黄发绿能吃吗
可以吃。

如果鸡蛋因为久煮之后出现绿变现象，这种情况是正常的，因为蛋经过高温水煮后，其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素结合产生硫化氢，这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素发生反应形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

有的人说吃这样的蛋黄会致癌，但这种说法是错误的，因为本身人体在消化食物的过程中，也会产生一些硫化氢、生物胺等垃圾，这都是很正常的现象，而且体内产生的硫化氢相比较于蛋黄上的含量，其实更高一些，所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃。

回答2：

不能吃。

正常情况下，鸡蛋清是透明的，煮熟后则是白色的，如发生变绿的现象，说明：一是鸡蛋清因为存放不当，导致其中滋生细菌，出现的腐坏变质现象；二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致的蛋清发绿；三是母鸡食用了带有色素饲料导致的蛋清发绿，上述三种情况导致的鸡蛋清变绿食用都可能会危害身体健康，因此不能吃蛋清发绿的鸡蛋。

2
鸡蛋清发绿吃了有事吗
可能对身体健康有害。

如食用因滋生细菌导致蛋清变质发绿的鸡蛋，很难可能出现腹泻、腹痛、呕吐、高热、昏迷等食物中毒或肠胃炎等症状，如不慎误食，建议及时就医检查诊治，避免病情加重，错过最佳治疗时机。

3
煮熟的蛋黄发绿能吃吗
可以吃。

如果鸡蛋因为久煮之后出现绿变现象，这种情况是正常的，因为蛋经过高温水煮后，其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素结合产生硫化氢，这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素发生反应形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

有的人说吃这样的蛋黄会致癌，但这种说法是错误的，因为本身人体在消化食物的过程中，也会产生一些硫化氢、生物胺等垃圾，这都是很正常的现象，而且体内产生的硫化氢相比较于蛋黄上的含量，其实更高一些，所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃。

4
水开后煮鸡蛋多久最营养
3—5分钟。

水开后将生鸡蛋放入锅中，水温在100度的沸点下会迅速让鸡蛋内部的蛋白凝固，之后转为中小火保持沸腾状态，继续煮2—3分钟，然后焖1—2分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋，非常好吃，其蛋黄口感软嫩Q弹，不干粉，吃后不至于哽咽，也不用担心其中有细菌没被杀死影响肠胃健康。

回答3：

不能吃。

正常情况下，鸡蛋清是透明的，煮熟后则是白色的，如发生变绿的现象，说明：

一是鸡蛋清因为存放不当，导致其中滋生细菌，出现的腐坏变质现象；

二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致的蛋清发绿；

三是母鸡食用了带有色素饲料导致的蛋清发绿，

上述三种情况导致的鸡蛋清变绿食用都可能会危害身体健康，因此不能吃蛋清发绿的鸡蛋。

如食用因滋生细菌导致蛋清变质发绿的鸡蛋，很难可能出现腹泻、腹痛、呕吐、高热、昏迷等食物中毒或肠胃炎等症状，如不慎误食，建议及时就医检查诊治，避免病情加重，错过最佳治疗时机。

如果鸡蛋因为久煮之后出现绿变现象，这种情况是正常的，因为蛋经过高温水煮后，其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素结合产生硫化氢，这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道，还会和蛋黄中的铁元素发生反应形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层，而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

有的人说吃这样的蛋黄会致癌，但这种说法是错误的，因为本身人体在消化食物的过程中，也会产生一些硫化氢、生物胺等垃圾，这都是很正常的现象，而且体内产生的硫化氢相比较于蛋黄上的含量，其实更高一些，所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃。

水开后将生鸡蛋放入锅中，水温在100度的沸点下会迅速让鸡蛋内部的蛋白凝固，之后转为中小火保持沸腾状态，继续煮2—3分钟，然后焖1—2分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋，非常好吃，其蛋黄口感软嫩Q弹，不干粉，吃后不至于哽咽，也不用担心其中有细菌没被杀死影响肠胃健康。

回答4：

不能吃。通常鸡蛋清是透明的，煮熟后则是白色的，如发生变绿的现象，说明：一是鸡蛋清存放不当，导致其中滋生细菌，出现腐坏变质现象；二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致的蛋清发绿；三是母鸡食用过带有色素饲料导致的蛋清发绿，因此不能吃蛋清发绿的鸡蛋。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用功效

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

回答5：

平时最喜欢吃的食物就是鸡蛋了，不仅便宜还营养价值高，一般都会一次性多买一些囤起来吃，但放久了的鸡蛋也容易出现问题，不知道打开的鸡蛋清发绿是怎么一回事呢？这样的鸡蛋还能继续吃吗？
鸡蛋清蛋黄
1 鸡蛋清绿色怎么回事能吃么
不能吃。

正常情况下，鸡蛋清应该是呈液体透明状，煮熟后则是白色固体状，但如果蛋清发生变绿的现象，说明鸡蛋因存放不当，导致其中滋生细菌、霉菌等微生物，出现了腐坏变质，这样的鸡蛋可能含有大量的细菌或霉菌毒素，是不能继续吃的，否则将对健康有害。

2 鸡蛋清发绿吃了怎么办
如误食因滋生细菌导致蛋清变质发绿的话，一般少量尝试，自身抵抗力又很好的情况下，可能身体不会有什么异样，只需多加休息，喝些水，或催吐出变质的鸡蛋即可。

但如果吃的较多，自身抵抗力又不好的情况下可能出现腹泻、腹痛、呕吐、高热、昏迷等食物中毒或肠胃炎等症状，建议及时就医检查诊治，避免病情加重，错过最佳治疗时机。

3 煮熟的蛋黄为什么外面是绿色的
煮的时间过长导致。

煮熟的鸡蛋黄发绿与鸡蛋的品种并没有关系，如果鸡蛋真的变质了，那一定会带有臭味，所以一般来说，煮熟的鸡蛋黄发绿还是与煮的时间过长有关。

因为鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸，比如蛋氨酸与半胱氨酸里面的硫元素很丰富，同时鸡蛋里面还含有丰富的铁，在煮沸加热的时候，胱氨酸、蛋氨酸里面的硫生成了硫化氢，硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁，硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色。

4 煮熟的蛋黄发绿能吃吗
能吃。

1、鸡蛋黄上那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，会通过粪便直接排出体外，根本不会参与人体代谢过程。

2、鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化，产生硫化物的蛋氨酸并不是鸡蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中非常常见的一种氨基酸，而且胱氨酸、半胱氨酸也是可以释放硫化物的氨基酸。

3、另外人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的，肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁，因此可以放心吃。

鸡蛋煮得时间长，不但蛋黄发绿不好看，带有异味，而且鸡蛋口感老，吃起来比较噎人，维生素E也会损失16%左右，导致营养价值降低，因此，煮鸡蛋最好煮得嫩一些，兼顾口感和营养为好。

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