发霉的霉豆腐可以吃吗

不能吃。
霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
2 霉豆腐发霉有几种颜色
1、正常发霉颜色
如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。
2、添加发霉颜色
如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
3、变质颜色
如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
3 腐乳怎么才算坏了
1、超过标明的保质期
2、发酸
3、发臭或其他异味
4、上述变质颜色
如购买的腐乳符合上述4点异常的，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期哦。
4 霉豆腐怎么保存的更久
1、霉豆腐放入密封的坛子里，盖上坛盖，坛口放水，置于阴凉、避光处，可保存三个月左右。
2、若开封后放在冰箱可保存半年左右或打开以后会在上面浇一层油或者白酒，可以隔绝空气，延长保存时间。

霉豆腐发霉了还能吃吗

有的霉菌是对人没害的，例如油炸臭豆腐的霉菌(长的是黑毛的霉菌，黑毛的霉菌就不好了)，有的霉菌但是对人的身体是有危害的，乃至是有风险的，例如食材上面长出的淡黄色霉菌和浅绿色霉菌-黄曲霉菌。霉豆腐长霉后是不可以服用的。霉豆腐长霉后会造成黄曲霉，黄曲霉是一种致癌物质。尤其是长翠绿色的霉斑，最好是不必服用。

霉豆腐发霉了还能吃吗

黄曲霉的伤害

黄曲霉是高毒副作用和高致癌物质内毒素，由黄曲霉菌、内寄生曲霉和软毛牙刷青霉造成。黄曲霉是由2个不一的二氢呋喃妥因环构成的化合物。它与细胞质和膜蛋白DNA融合，导致蛋白质合成损伤，影响肝肾功能，抑止人体免疫系统。产蛋鸡临床症状为食欲不佳、产蛋量降低、致死率提升。剖检由此可见肾脏肿胀惨白、皮下出血、心包存水、胆襄扩大、卡他性肠炎；镜检由此可见肝脏脂肪变性、胆总管增生。

霉豆腐发霉了还能吃吗

霉豆腐长霉有几种颜色

霉豆腐发醇后的色调分成三种：白、红、青。

霉豆腐一般可分成白、红、青三种：乳白色霉豆腐在生产时不用红曲，使其维持原色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青绿色霉豆腐就是指臭霉豆腐，别称青方，它在腌渍全过程中添加了苦浆水、食盐水，呈豆青绿色。霉豆腐在制作过程中发醇，胰蛋白酶和粘附在菌皮上的病菌渐渐地渗透到到水豆腐坯的内部，慢慢将蛋白质分解为各种各样碳水化合物和三酰甘油，3月至大半年后，松酥细致的豆腐乳就搞好了，味道美味鲜美。