怎么做黄豆酱

2025-02-12 20:28:00

推荐回答（5个）

回答1：

小时候最爱吃奶奶自制的黄豆酱了，每次用来配面和馒头吃都是非常香的。其实奶奶教的这个黄豆酱的家常做法用料非常少，就是黄豆和面粉配一点盐就够了，经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢。用黄豆酱来煮肉，和酱肉都非常爽口的。
如何自制黄豆酱？
食材食谱热量：7180(大卡)
主料黄豆2000g
方法/步骤
1
将泡好的黄豆煮熟，留下煮豆的汤，凉后，拌上适量的面粉。
如何自制黄豆酱？
2
放在匾中让其自然发霉
如何自制黄豆酱？
3
这是经过10天霉变的豆，这个程度就差不多了
放在烈日下晒干。
如何自制黄豆酱？
4
准备盐。在盐中加入适量的水，晾凉。
如何自制黄豆酱？
如何自制黄豆酱？
5
将豆干放入合适的盆中。
如何自制黄豆酱？
6
将盐水倒入，一定要加足盐水，放在太阳底下晒。
如何自制黄豆酱？
7
这是晒了一个星期的黄豆酱，基本成型了，想吃时就可以蒸熟来吃了
如何自制黄豆酱？
END
注意事项
注意在家做黄豆酱整个过程都要保持卫生，一定要按照上面的步骤来哦。晒时一定是要大太阳哦。

回答2：

说起黄豆酱，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，大家都喜欢吃点葱蘸酱，或者是加上鸡蛋、虾酱蒸着吃，黄豆酱的做法实在是太多了，那么你家吃的黄豆酱，是自己在家做的吗？多数朋友都喜欢出去买着吃，买上一小瓶，就得10块钱左右，价格是相当的贵，所以说，想吃黄豆酱不要出去买，教你在家做，香味浓郁，储存半年都不坏！

自己在家做黄豆酱，不放任何添加剂，酱香味浓郁，比买的还好吃！自从我学会在家做黄豆酱后，我家三天两头做一次，每次做上一大碗，足够家人吃好几个月的，做黄豆酱的时候，只要是步骤做对了，储存半年都不坏，不管是放在冰箱里储存，还是放在通风的地方，储存半年都可以！自己做的黄豆酱，里面不放任何添加剂，吃起来不仅口感好，而且酱香味浓郁，比买的还好吃，下面我就把黄豆酱最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备适量的黄豆，先掏洗干净，再加上清水浸泡一晚上，第二天，把黄豆里面的水倒掉，将黄豆倒在锅里，再加上适量的清水，一勺食用碱搅拌一下，盖上盖子开大火煮开，再煮半个小时左右。利用煮黄豆的时间，把生姜切成末，鸡胸肉切成小丁，小米椒洗干净，放在案板上剁碎备用；看一下黄豆，用手捏一下，能轻轻捏烂了，再把黄豆捞出来，放在一个小篮子中，把上面的水分沥干。

另起锅倒上油，大约700-800毫升左右，油温大约五成热时，把花椒、大蒜、香菜放进去炸出香味，然后捞出来，再把鸡胸肉放进去炸，全程开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干，鸡胸肉变的微微发黄，再把姜末、辣椒碎放进去搅拌均匀，再把黄豆放进去搅拌均匀，把里面的水分都炒干，大约熬半个小时左右，再加上适量的白糖、食盐翻拌均匀，熬到上面都漂油，再加上点胡椒粉搅拌均匀出锅，先自然晾凉，然后放在玻璃罐中密封，或者是放在冰箱里冷藏。

【温馨小贴士】

第一：先把黄豆放在水中浸泡一晚上，第二天放在锅里煮熟，用手轻轻捏一下黄豆，只要是能捏烂，这样黄豆就煮好了，把黄豆捞出来，控干上面的水分。

第二：在锅里多倒点油，把花椒、大蒜、香菜放进去翻炒出香味，然后捞出来，加上鸡胸肉等食材翻炒一会，最后把黄豆放进去，要不停的翻炒，把里面的水分都炒干，这一步很关键，炒干水分后，黄豆酱储存的时间会更长，然后加上适量的食盐，食盐可以多加一点，有咸味储存的时间也长。

回答3：

豌豆的营养价值是很高的，它含有人体所需要的多种营养成分，像蛋白质、碳水化合物、矿物质等，它还具有食疗价值，在保护视力、减肥瘦身、抗菌消炎等方面具有很好的功效。除了豌豆食材中的猪肉也是我们平时的餐桌上不可缺少的肉类食材，最好要选用无肥肉的里脊部位，这个部位的肉是最嫩最好吃的，所用到的黄豆酱酱香味道浓郁，咸度适中，吃起来很开胃。
主料3人份
豌豆100克
猪肉100克
黄酱50克
辅料
葱20克
姜10克
大蒜10克
调和油15毫升
盐少量
香油5毫升
黄酒5毫升
淀粉少量
花椒粉少量
步骤1豌豆酱的做法大全
将煮熟的豌豆剥去外皮，将豌豆粒放入碗中
步骤2豌豆酱的做法
将里脊肉切成小丁状，大小根据自己喜好
步骤3豌豆酱的家常做法
将切好的肉丁放入碗中，然后放入一点点盐
步骤4豌豆酱的简单做法
放入一点花椒粉，不要太多，有点就行了
步骤5豌豆酱怎么吃
放入少量的黄酒，这样可以去除肉腥味
步骤6豌豆酱怎么做
放入小半勺淀粉
步骤7豌豆酱怎么炒
用筷子将肉和调味料混合均匀
步骤8豌豆酱怎么煮
锅中放入油，油烧热后将肉丁放入锅中
步骤9豌豆酱怎么炖
将肉丁翻炒一会，炒至肉变色出香味
步骤10豌豆酱怎么煸
然后放入葱、姜和蒜
步骤11豌豆酱怎样煸
翻炒几下，爆出葱、姜和蒜特有的香味
步骤12豌豆酱怎样做
放入黄豆酱，我用到的黄豆酱是我们当地的特产，咸度适中
步骤13豌豆酱怎样炒
翻炒均匀，然后将已经煮熟的豌豆粒放入锅中
步骤14豌豆酱怎样煮
翻炒几下，让所有食材混合均匀充分入味
步骤15豌豆酱怎样炖
临出锅时再放入少许香油提味。
烹饪技巧
里脊肉要腌制一下使之更好的入味，加入淀粉这样肉不老
豌豆提前煮熟，这样炒的时候节省时间，肉不至于炒的时间太长失去嫩的感觉
黄豆酱的用量要根据它的咸度来调整

回答4：

黄豆煮熟沥水，凉好用瓶子或者是木棍捣碎，然后做成球状，放在一个坛子里发酵，一个星期就发酵好了，放盐，放水搅拌，把豆子球用刀切碎，用个木棍搅拌捣碎，再发酵，大约一个月就能吃了。

回答5：

豆瓣酱在市面上有售，但是其实我们也可以自制豆瓣酱，下面就让我们来看看具体方法吧。

准备材料：新鲜的红辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食盐、蒜、八角、香叶、桂皮

做法：

1、把红辣椒去蒂洗净，晾干表面的水分后，用食品料理机将其打碎，打成指甲盖大小即可。

2、在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤，并加入适量八角、香叶、桂皮等调味，均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天，让它充分晒干，脱掉多余水分。

3、将霉好的葫豆瓣与适量食盐和凉开水混合在一起，静置两天泡发。

4、等辣椒晒干后，与泡好的豆瓣混合在一起放入容器中，加入生菜籽油拌匀，以菜籽油淹住辣椒即可。

5、将酱放在烈日下晒几天，直到可以闻到油辣香味。将晒好的豆瓣酱放在干净的坛子中保存，用水封住坛口，每次食用取出即可。

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