原料
鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
蚕豆炒鸡蛋做法
1、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。
2、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。
3、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅
主料
蚕豆
200克
鸡蛋
3个
辅料
葱
适量
红椒
适量
食盐
适量
油
适量
十三香
适量
鸡精
适量
步骤
1.蚕豆适量，从冰箱取出解冻。
2.解冻后去掉外皮，留蚕豆仁备用。
3.锅内烧清水，水开后下入蚕豆仁焯一下。
4.焯好后的蚕豆仁放凉水里过凉备用。
5.葱切葱花备用。
6.红椒切粒备用。
7.三个鸡蛋打入碗中。
8.搅散备用。
9.炒锅放火上，倒入食用油。
10.下入葱花爆香。
11.倒入蚕豆仁翻炒。
12.加入食盐、十三香翻炒均匀。
13.将打散的鸡蛋倒入锅中。
14.鸡蛋炒散后，加入红椒粒。
15.加入鸡精，翻炒均匀出锅食用。
小贴士
蚕豆仁焯水可以根据自家习惯操作，直接炒也可以。
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