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想问高人草鸡蛋，农大三号，粉鸡蛋，柴鸡蛋，到底有舍区别？还有哪里这些鸡蛋多，谢谢

2025-02-25 06:32:02

推荐回答（3个）

回答1：

柴鸡蛋
柴鸡蛋，也叫笨鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋。多指农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫,青草,剩饭剩菜,为了让鸡多下蛋,还会喂一些粮食,如玉米,麸皮等.因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料,如骨粉,激素等。因以上原因，其蛋清浓稠透亮。柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值相差十分小，只不过柴鸡蛋脂肪酸含量稍高，故口感更好。
柴鸡蛋一般6元/斤至10元/斤，而普通鸡蛋仅4.5元/斤。即便如此，还是有很多消费者专买柴鸡蛋。据北京最大蛋品市场大洋路市场的禽蛋交易数据显示，柴鸡蛋的日成交量约有5850公斤，已占到禽蛋日上总量的26%。
“市场上真正的柴鸡蛋不多，都拿‘小个子’的普通蛋冒充。”商户们劝记者没必要买柴鸡蛋。著名育种专家欧阳建华说，由于看到了消费者对柴鸡蛋的需求和柴鸡蛋的高利润，一些不法商家便从普通蛋中挑出个头小的充当柴鸡蛋，或在鸡饲料里添加色素使蛋壳变色接近“柴鸡蛋”。实际上，市面上不可能有那么多“柴鸡蛋”，因为不吃饲料吃虫子并散养的柴鸡一年最多产80多枚蛋，与实际销量相比，实在是九牛一毛。

提供几个区分柴鸡蛋和普通鸡蛋的小窍门: ①、个头稍小 ②、蛋黄稍黄,但不是特别黄,弹性好,挺凸度高 ③、蛋清粘稠度高,散淡度小 ④、打蛋时,不容易散 ⑤、蛋皮颜色不一样,有深有浅,并不都是红色或白色 ⑥、烹炒时,色泽鲜艳,口感纯正。
对比
视觉味觉营养成分
高山散养柴鸡蛋生鸡蛋蛋清清澈透亮蛋黄颜色鲜艳熟鸡蛋蛋清晶莹蛋黄明艳生鸡蛋味道微熟鸡蛋蛋香浓维生素E高81% 维生素A高30% 铁含量高17%锌含量高8% 胆固醇低50%
普通柴鸡蛋蛋清较浑浊蛋黄微暗蛋清发白蛋黄尚可有腥味香味小含量较低
养鸡场鸡蛋蛋清浑浊蛋黄发暗蛋清发乌蛋黄暗淡腥味大基本无香味所含营养为含有添加剂的饲料在鸡体内的营养转化

1、看柴鸡蛋的大小和蛋壳颜色：每个柴鸡蛋其大小和颜色都有差异，柴鸡蛋的蛋壳上往往粘有一些沙土；柴鸡蛋的尖端比较尖，一般非柴鸡所产的小蛋则比较圆。
2、看柴鸡蛋的蛋清：柴鸡蛋的蛋清较黏稠，但是可以透亮，蛋黄呈金黄色、完整凸起、韧性好；喂过色素的鸡产下的蛋，其蛋黄比较软，其蛋清往往浑浊、比较稀薄，并且还有颜色。
3、闻炒出的鸡蛋香味；柴鸡蛋炒熟后清香扑鼻，有一种自然的脂香味，颜色金灿灿，而且如终如一，即使放凉了也不变色；而添加了色素的鸡蛋炒熟经冷却后颜色发白，味道清淡。
粉鸡蛋
蛋壳颜色呈粉色，蛋黄呈橘黄色，蛋白浓稠，营养丰富，具有乌鸡蛋特有的清香气息。其胆固醇含量远低于普通鸡蛋，富含人体易吸收的多种矿物质及微量元素
儿童食用益智、明目；中老年人食用，可保护心肌预防血栓形成，改善乏力症状；产后妇女食用可起到皮肤细腻、美白、养颜、美容等功效。绿壳鸡蛋也叫青壳蛋，由黑羽绿壳蛋鸡（中华黑羽十全鸡）所产，该品种被国家农业部列为“全国重点种质资源保护”项目。喙.冠.毛.皮.肉.骨.趾.内脏均为黑色，血液中也带有黑色素，具有特殊的药用价值，所产的蛋为绿色（九黑一绿），因此称之为“中华黑羽十全鸡”。据中科院遗传研究所测定结果表明：黑羽绿壳蛋鸡是一种宝贵的特异性品种资源，国内外罕见的遗传基因群也是我国独有的鸡种，肉质鲜美，皮薄肉嫩，鸡汤气味芳香，鸡味浓郁，据测定：维生素A及15种氨基酸含量显著高于普通地方鸡种，胆固醇含量低，黑色素含量丰富。黑羽绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，对微量元素.维生素.矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分含量都明显高于通常人们说的“人家卵”，含有大量的卵磷脂.脑磷脂.维生素A.B.E以及微量元素钙.锌.硒.碘.铁等，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。各种氨基酸含量明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸.谷氨酸.天冬氨酸含量特别高，更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右，这是过去很多专家通过药物和添加剂的办法所没有解决的问题，现在由于鸡种遗传基因突变的原因得以实现了，属于高维生素.高微量元素.高氨基酸.低胆固醇.低脂肪的理想天然保健食品

回答2：

就目前市场来说，首先我们不要误解柴鸡蛋的本身意义：
柴鸡蛋，首先杜绝笼养.现在好多商家把柴鸡笼养起来，更可恨的为了产蛋量提高，喂饲料，只要笼养都要打抗生素，变成和蛋鸡一样的概念了成了德清源咯咯哒之类的鲜鸡蛋了....虽然鸡蛋外观看上去和柴鸡一样口感成分差了很多。
真正散养的柴鸡蛋不多了只有农村找老乡那买去北京市面上几乎没有了，挂着柴鸡蛋卖柴鸡蛋纯扯淡，不过有一家企业应该假不了，好像在密云穆家峪那边，，叫什么百年栗园..是一家做有机食品的企业...路过看见过很大的养殖基地，应该相信的话只有他家了....区别只是良心上的事情了真正的柴鸡蛋良心问题，，，良心企业...真正的柴鸡蛋价格应该能看出来，成本说话，一分价钱一分货~~

回答3：

都差不多主要是看养殖的方式笼养圈养散养还有是喂饲料的还是喂粮食的

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