发电机用铜线是因为需要降低发电机的内阻，提高发电机效率，减少发热。而电磁炉就是需要内阻大的材料来用涡流使锅底发热，铜和铝、银的电阻都比较小，所以不容易发热，故不能用。
电磁炉采用交变磁场在铁磁性锅中感应电流（又称为涡流）的加热原理，铜锅为非铁磁性所以不能用
铁锅是电磁炉磁路的一部分，形成一定量的磁通。
铜锅使电磁炉磁路完全开放，形成的磁通较小。
电磁炉又被称为电磁灶，第一台家用电磁炉1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销，世纪之交以后电磁炉在中国快速发展，成为了产销大国，电磁炉悄然地改变着中国人生活。
工作原理
电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。
电磁炉的共同优点
1、安全
与一般电炉或煤气炉相比，电磁炉因无火苗而无爆炸或火灾的危险。不仅如此，烹饪时炉面温度较低不会造成孩子，老人或残疾人伤。因此电磁炉对公寓，度假村，饭店，写字楼和餐饮业都合适。
2、快速
烹饪温度迅速上升而且烹饪大量食物时也比其他炉具省时。缩短烹饪时间可减少营氧成分的破坏，而且在把时间看作为金钱的商业领域更具有竞争力。
3、即时温控
烹饪温度迅速上升就无需预热时间。在烹饪结束以后关闭的同时烹饪温度剧降，因此保障理想的烹饪，食物并不会过熟或烧焦。与此同时，在做下一菜时不必要等待炉面的温度下降。
4、高效，节能和省电
煤气炉或采用陶瓷玻璃的炉具等其他炉具都在热能源传到炊具的过程中流失不少热能源。但电磁炉因为电能源直接传到炊具而浪费的能源量极少，能源效率约达90%。因此电磁炉是高效率，省电的。
5、清洁简便
就煤气炉，普通电炉而言，烹饪时溢出的汤由于高温容易在炉面焦以致难清理。对采用陶瓷玻璃的炉具来说也需要特别的"去污剂"。与此不同电磁炉在烹饪时表面温度只上升到炊具的反射温度因而溢出的食物不会粘在炉面。由于不粘，炉盘容易用抹布来擦洗干净。
6、精确温控
与看情况调整温度的煤气炉相比，电磁炉可以把温度精确地控制在与理想温度出入不超过1%范围内。因此电磁炉适用于需要精确温度的烹饪如油炸。同时，电磁炉因为可以维持低温，因此不仅可以做低温烹饪包括融化油或巧克力，而且在自助餐厅可以保持一定的温度以保证菜的美味并可防止食物烧焦。由此可见，电磁炉既经济又安全。
7、保持环境清洁
在使用煤气炉时煤气的不完全燃烧放出一氧化碳和有害物质污染室内空气影响人体健康。不仅如此，在夏天煤气炉发出热气提高室内温度使烹饪环境令人不快。然而，电磁炉不会加热周边空气或产生污染物，因此不必担忧上述的问题。
选购时应注意的问题
关键元器件：电磁炉质量好坏，取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量优劣。选购时，务必购买高速、高电压、大电流的单只大功率晶体管的电磁炉，因其质量好，性能优，可靠性高，不易损坏。
保护功能：选购的电磁炉应具有多种保护装置，包括小物件检测、过热自动停机保护、过压或欠压自动停机保护、空烧自动停止加热保护、2小时断电保护、1~2分钟自动停机保护以及声光报警显示等。选购时，应按《使用说明书》有关检测方法，通电试机看其保护功能是否工作正常。
检测性能：用配套的锅具加入凉水，接通电源，按下“加热”按键，在常温下加热4~5分钟将其烧开，说明电磁炉加热基本正常。
三包规定，这是最重要的，在正常使用情况下损坏，一月之内包换，一年之内包修、五年之内续修（收材料费，每次修后不足半年损坏包修）。
使用中的注意事项
1、应使用单独的电源插座，且插座及其连线允许通过的电流大于15A。插座不要带开关控制的，插头与插座应接触良好，否则易损坏电磁炉。
2、电磁炉工作时，产生电磁波辐射，其对人体健康没有影响，但体内装有金属物体（如心脏起搏器）的人可能有不良反应。
3、应使用导磁性较好的铁质锅具，建议使用配套锅具，以获得最佳加热效果。
4、尽量避免锅具空烧，以防炉台表面变黄及锅体变形。
5、勿将诸如刀、叉、调羹、锅盖与铝箔等金属物品放置在平盘上，因为它们会变热。
6、电磁炉工作时，锅具会传导热量到炉台面上，当取走锅具后，炉台面上仍有余热，短时间内不可用手触摸，以防烫伤。
7、切勿加热罐头等密封容器盛装的食品，否则会因容器内空气受热膨胀而引致爆炸。
8、请避免碰撞陶瓷面板，如表面出现裂纹，应立即关掉电源，并送往修理（继续用有触电或损坏电磁炉的危险）。
9、切勿在装载锅具的状态下搬运电磁炉。
10、不要在电磁炉使用过程中带着手表、手机等易受磁干扰的东西, 特别是机械表更容易受磁害。
11、在电磁炉2~3米的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
12、电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
13、与传统灶台不同,电磁炉工作状态时会有“锅热灶不热”的现象，因此,一定要用有隔热把手的锅,否则容易造成烫伤。
14、电磁炉不要放置在金属质地的台面上工作。
15、排风口和吸风口严禁插入铁丝等异物，避免触电；排风口和吸风口严禁堵塞；请勿将电磁炉放于台布上使用；
16、电磁炉使用完毕，应先关机，等电风扇停止运转再拔出电源线插头，然后取下锅具。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024