大白菜的各种吃法

2025-03-31 19:07:36

推荐回答（3个）

回答1：

炒白菜

大白菜500克，油20克
酱油50克，精盐5克，姜丝3克

1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

鱼香白菜

白菜250克，油30克
酱油10克，醋8克
糖6克，淀粉3克
葱5克，姜3克，蒜3克
豆瓣辣酱4克，料酒5克

1.用白菜嫩梆，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。2.将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。3.炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

炸白菜盒

白菜帮，猪肉，葱
姜末，精盐，鸡蛋清
香油，花椒水，面粉

1.把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。2.将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。3.锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。

香辣白菜

大白菜500克，香油10克精盐4克，白糖40克醋15克，干辣椒5克葱8克，姜5克

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白菜梆部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

皮蛋炝白菜

白菜，皮蛋，辣椒油

1.大白菜切一块头部，然后水里放油盐，焯好，要时间长一点，把白菜焯倒了。2.把皮蛋切好。白菜焯后马上过冷水，切好。3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、盐拌匀。出锅放油烧到冒烟，滋拉一下倒在白菜上面，拌开即可。

白菜心拌豆腐丝

白菜心300克、豆皮1张香菜6棵、大葱适量干辣椒3个、香醋4茶匙白糖2茶匙、香油适量、食用油适量

1.主要食材：白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗2.白菜心切细丝，豆皮切丝，香菜洗净去根切小段。
3.大葱切丝、干辣椒切丝备用
4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟，捞出控干水分。
5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料
7.放入切好的葱丝和辣椒丝。
8.锅中放适量食用油烧热。
9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上
10.吃时拌匀即可。

醋溜白菜

白菜400克、蒜头2瓣干辣椒6个、大葱1小段醋3汤匙、盐1茶匙生抽1汤匙、香油1/2茶匙水淀粉2汤匙、白糖1汤匙

1.白菜洗净，菜叶子随意撕小点分开放。蒜，葱，干辣椒切粒。2.醋3汤匙，盐1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙，调一个汁
3.热锅，适量油，爆香干辣椒，葱蒜末。
4.先下入白菜帮子翻炒至断生。（菜帮菜叶一定要分开断生，才能去除土腥味）
5.再加入白菜叶，翻炒几下，倒入事先调好的料汁，汤汁包裹住白菜，淋入香油，即可出锅。

蚝油白菜

白菜，糖2茶匙盐1茶匙，蚝油3汤匙蒜2瓣，醋2汤匙

1.白菜切丝，切段随意。2.锅中倒入少量油，把蒜爆香。3.把切好的白菜放入锅中，翻炒几下。4.白菜炒到6成熟的时候放白糖。白糖一定要在所有调料前先放，才可入味。5.然后依次放醋，放盐，最后出锅的时候放蚝油翻炒几下就可以了。

白菜炖豆腐

白菜，豆腐姜，蒜，香葱，盐

1.白菜切段，豆腐切块。2.豆腐下水焯一下，捞出沥干。3.白菜下水焯一下，捞出沥干。4.锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。

白菜炖粉条

白菜，姜，蒜肉片(用酱油腌渍)，油葱，干红辣椒，芝麻酱，盐

1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。

回答2：

蚝油白菜

蚝油白菜，鲜味十足，一点肉没放，用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃，好吃到不想停下筷子。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。

第二步：把白菜叶一片片的剥下来，然后清洗干净。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜叶切块。

第三步：切好的白菜梆子和叶分开装。

第四步：把蒜切片、干辣椒剪成段。

第五步：取一个空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。

第六步：搅拌均匀。碗汁就做好了。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

第八步：把白菜梆子放入锅中煸炒均匀，炒至变软。

第九步：把白菜叶放入锅中煸炒均匀，炒至叶变软。

第十步：把调好的碗汁倒入锅中。

第十一步：翻炒均匀，让料汁均匀的裹在白菜上，然后关火。

第十二步：盛出上桌吧。

营养价值

1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

4.白菜含有丰富的粗纤维。

功效与作用

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

回答3：

【酸辣大白菜】

又酸又辣，开胃下饭，助消化。

做法：

1.大白菜清洗干净切段，泡椒切段、大蒜切成蒜末。

2.热锅倒油煸炒大蒜，接着放入泡椒炒香。

3.转为旺火，倒入大白菜爆炒变软，加少许盐翻炒炒均，十分美味。

【大白菜蒸鱼片】

冬天的蒸菜简单又营养，热气腾腾，不容易冷。

做法：

1.鱼清洗干净，切鱼片，放酱油、盐、生粉、姜粉、油搅拌均匀。

2.大白菜清洗干净，对半切块，铺在蒸盘上，接着放入鱼片在大白菜上面。

3.蒸锅水煮沸之后，隔水放入蒸锅蒸8分钟，出锅放香葱，浇油。

【金边白菜】

这道菜上过《舌尖上的中国》，大白菜的经典之作。

做法：

1.大白菜洗净之后，去菜帮腮，去叶，用刀拍打，然后切块。

2.热锅倒油，煸炒大蒜、辣椒，倒入大白菜，快速翻炒熟。

3.出锅前放盐、醋、酱油翻炒均匀。

【清炒大白菜】

这是一道大白菜最少食材做的，只需要大蒜、盐、油，却是孩子和老人最喜欢吃的。

做法：

1.挑选大白菜最嫩的叶子清洗干净，对半切开。

2.大蒜拍碎去皮，剁碎，热锅倒油放入大蒜末煸炒香。

3.转为旺火，倒入大白菜，不断翻炒，不要让大白菜粘锅，炒熟放盐炒均匀。

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