姜，去皮与不去皮，功效有什麼差异？

2025-02-06 23:47:39

推荐回答（5个）

回答1：

生姜去皮或不去皮，在功效上是有明显区别的，因为从中医角度看，生姜是一种味道辛辣，性质温和的食材，它具有解表发汗和止吐，解毒等多种功效。

而生姜的表皮则味道辛辣，性质寒凉，它的主要功效是利水消肿，所以在很多地区都有“留姜皮则凉去姜皮则热”的说法。如果平时人们想通过生姜来治疗一些热性疾病，或者身体水肿，特别是便秘和口臭等，常见疾病，最好把生姜的表皮取下来，然后单独食用，这样会让它的药用功效得到更好的发挥。

平时把生姜当蔬菜烹调，食用时最好不要去皮，这样可以防止人们在吃生姜以后出现上火。人们在烹调一些菜品，把生姜当作调味品，使用时，最好也不要去掉生姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡，能让生姜发挥完整的功效。

平时使用生姜搭配一些寒性食材，是最好把生姜去掉，这样可以防止人体吸收过多的寒毒，也能防止脾胃虚寒的症状出现。另外生活中那些寒性体质，或脾胃虚寒的人群，在吃生姜时可以把姜皮去除，这样可以身体虚寒的症状尽快好转。

扩展资料：

生姜功效：

助阳：中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。

如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

产后：产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。

防胃病:增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。

在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。

夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。

回答2：

姜去皮与不去皮的差异如下：

1、性质上的差异：

虽然无论是生姜还是生姜皮都属于味辛，但两者的性质完全不同，生姜性温，而生姜皮则是性凉，因此便有着“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

2、针对的疾病情况不同：

因为生姜姜肉的性质属热，所以生姜去皮后常用于治疗发散风寒、化痰止咳以及温中止呕和解毒，而生姜不去皮的时候性凉，这时候则是用来治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等。

扩展资料：

吃生姜的好处有：

1、排汗降温。

生姜中的姜辣素对与人体的心脏和血管有着一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，而随着汗液可带走人体内的余热，具备一定的防暑作用。

2、防治肠胃炎。

夏季细菌生长较为活跃，很容易污染食物，不小心吃下受污染的食物容易引起急性肠胃炎，这时候适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。

3、祛除风寒。

夏季空气炎热会经常开启空调，但这样子容易导致感染风寒，引起伤风感冒，这时候喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒，当然若是由暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。

4、健脾胃。

在夏季时会经常吃寒凉的食物，这便会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，这时候食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。

参考资料：人民网——风寒感冒去皮用姜肉！带皮姜去皮姜功效不一样

参考资料：人民网——吃生姜的4个好处 4大禁忌要牢记

回答3：

姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。简单吧，一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。生姜长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，此时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。生姜皮在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

注意：阴虚内热的人，风热感冒的人、痔疮、痈疮、胃溃疡、胆囊炎、高血压等都不易多食或长期吃生姜。

回答4：

生姜去皮或不去皮，在功效上是有明显区别的，因为从中医角度看，生姜是一种味道辛辣，性质温和的食材，它具有解表发汗和止吐，解毒等多种功效。而生姜的表皮则味道辛辣，性质寒凉，它的主要功效是利水消肿，所以在很多地区都有“留姜皮则凉去姜皮则热”的说法。

回答5：

生姜有辛温解表回阳救逆的功效。生姜皮有温胃止呕的作用。去皮后温阳力大而无止呕之功。

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