山东人的饮食习惯、文化及形成原因，并详细分类列举

河岔口咸鸭蛋
14586做法：其他
特色：蛋黄呈橘红色，沙瓤溢油，咸香可口。
材料：麻鸭鲜蛋数枚，草木灰、花椒粉、透骨草、精盐等各适量。
水河无铅松花蛋
9114做法：其他
特色：松花蛋层次清楚，花纹清晰，回味浓郁。
材料：麻鸭蛋、食碱、生石灰、草木灰、优质黄泥、茶叶末、小麦糠、精盐等各适量。
糖渍莱芜黄姜
4203做法：其他
特色：鲜嫩脆爽，甜辣清口，可调剂食欲口味，具有祛风寒、益脾胃的功效。
材料：鲜嫩黄姜500克，白糖100克，精盐5克。
泰山大货山植（火靠红果）
6291做法：其他
特色：色泽红润，酸甜适口，营养丰富，有较强的保健功能和治病效果。
材料：大货山楂500克，白糖1500克，山楂糕15克。
临清烧卖
15315做法：蒸法
特色：形似石榴，皮薄馅香。
材料：精面粉500克，净羊肉500克，花椒水300克，葱150克，姜50克，酱油100克，甜面酱50克，精盐30克，绿豆干淀粉500克（约耗100克），芝麻油200克，花生油100克。
山东肉丁馒头
13977做法：蒸法
特色：外观有美丽的花纹，色白，暄软味道香鲜。
材料：面粉1000克，食碱12克，猪五花肉500克，葱300克，姜50克，精盐、味精各话量，酱油200克，芝麻油75克。
山东硬面馒头
16779做法：蒸法
特色：入口筋道，干硬香甜。
材料：面粉2500克，食碱20克，面肥100克。
泰山野菜窝头
5952做法：蒸法
特色：黄绿相间，诱人食欲，软松咸香。
材料：精制黄玉米粉500克，荠菜250克，精盐5克。
黄金玉米窝头
22341做法：蒸法
特色：色泽鲜艳，具有滋补养生的作用；制作精细，适宜做酒席小点。成品软松香甜耐人寻味。
材料：黄玉米粉500克，嫩酵面团100克，水发枸杞子20克。
泰山四粉窝头
3807做法：蒸法
特色：色泽红润，细润光滑，甜香松软，食用方便，又给人以丰富的营养。
材料：泰山栗子粉300克，小米粉200克，高粱粉500克，地瓜粉200克，酵面团100克。
泰山豆渣窝头
7794做法：蒸法
特色：咸香麻爽，口感软松，营养丰富。
材料：去皮地瓜干粉300克，豆腐渣500克，葱10克，花椒粉2克，精盐20克。
曲阜鹅脖银丝卷
2523做法：蒸法
特色：曲阜孔府厨师所创的传统风味小吃。制作精细，洁白发亮，卷内面丝松散香软，皮味甜。
材料：酵面500克，精面粉100克，绵白糖25克，花椒盐15克，猪板油75克，芝麻油25克。
如意金银卷
5262做法：蒸法
特色：黄白相间，色如金银，卷如流云舒畅，让人有悦目称意的联想。成品柔软松香，微甜利齿。
材料：精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。
枣卷
6873做法：蒸法
特色：香甜松软，洁白光亮，赏心悦目。
材料：精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。
山东绿豆糕
9903做法：蒸法
特色：色泽碧绿，松软香甜，是历史悠久的山东著名夏令小吃。
材料：绿豆粉750克，白糖500克，蜂蜜100克，桂花酱25克，花生油150克。
枣酿糕
4044做法：蒸法
特色：甜香味美。
材料：红枣1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青红丝、桂花酱各10克。
江米夹沙糕
4998做法：蒸法
特色：软糯香甜，一般是凉吃，又叫夹沙凉糕。
材料：糯米1000克，白糖100克，豆沙500克。
千层发糕
24174做法：蒸法
特色：色泽艳丽，层次松散，甜香清爽，老少皆宜。
材料：面粉1000克（含酵面500克），白糖400克，葡萄干、瓜子仁、核桃仁、水发莲子、青梅、瓜条、橘饼、青红丝、樱桃各10克，食碱5克，熟猪油200克。
黄馍糕
3051做法：蒸法
特色：色泽淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。
材料：面粉、白糖各525克，鸡蛋1000克，瓜子仁、桂圆肉、青红丝共50克，熟猪油10克。
鲜蔬素蒸包
11919做法：蒸法
特色：白皮中隐透出绿色的馅心，诱人食欲。
材料：鲜荠菜500克，水发粉条100克，鸡蛋100克，虾条20克，植物油15克，葱姜末各5克，精盐、味精各适量，精面粉面团1000克。

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