煎牛排用什么火

用小火，放入牛排煎3分钟，再煎另一面3分钟即可。

具体步骤：

主料：牛排130g

辅料：油适量、西兰花适量、小西红柿1个

1、把牛排带包装泡入水中化冻，最好提前从冰箱取出化冻。

2、焯好的西兰花和西红柿摆盘。

3、热锅凉油，油5成热时，调小火，放入牛排煎3分钟。

4、3分钟后，再煎另一面3分钟。

5、出锅，把牛排放入准备好的盘子里，浇上黑胡椒汁即可。

　　在大多数情况下，煎牛排的时候，一定要用大火，先把肉的表面煎出颜色，这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了，这时再改中小火，慢慢把中心煎熟，保证你会有一个好吃的煎牛排。
　　但是熟悉西餐牛排的人都知道，牛排有分很多种，口感也不一样，所以，火候肯定也不一样，下面来看看不同牛排的火候吧：
　　①西冷牛排的火候：30秒钟：
　　西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
　　②菲力牛排的火候：3-5分钟：
　　菲力牛排也是是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
　　③丁骨牛排的火候：3-5分钟
　　丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
　　④：肋眼牛排的火候：2-6分钟
　　肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

取决于你用什么锅，什么灶。煎锅温度高，小火即可。

开始大伙，熟后文火

微火。