兔子肉怎么炖就能去掉土腥的味道？

首先将买回来的兔肉清洗干净，斩成小块，用盐水泡半个小时，将里面的血末泡出，捞出控干水分，在这个时间里，将芹菜洗净切成丁，青红椒洗净切丁，葱洗净切段，蒜去皮切片，洋葱去皮洗净切丁，姜洗净切成丝备用。
将锅中倒入清水，将切好的兔肉放入锅中，加入姜丝、八角、花椒、干辣椒、香叶、料酒、大火烧开煮10分钟，转小火煮1个小时后，将兔肉捞出控干水分。
将锅放在火上，加入清水烧开，锅中加入少许的盐，将青豆倒入锅中煮熟捞出，控干水分备用，将锅洗干净，倒入食用油和白糖1:1的比例，开小火慢慢熬制，当微微发黄冒泡时，糖色就熬好了，快速的将兔肉倒入锅中翻炒，然后加入洋葱、蒜片、酱油，盐、十三香搅拌，加入刚才煮兔肉的汤，大火烧开10分钟，转中火火慢炖15分钟开大火，将芹菜、青椒、青豆倒入锅中搅拌。

我觉得兔子肉好吃，但是它的腥味也是比较重的，如果去腥没弄好，那兔子肉吃起来就很难吃了。对于如何去腥，可用以下的方法。焯水。将洗净的兔子肉放入冷水锅中，切记是冷水。然后加入姜和葱段，姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒，然后把水烧开，煮出血末，用勺子把血末撇出来，最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。将姜片蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起炒出香味，再下入兔肉翻炒，让调料的香味进一步的出去兔肉的腥味，更好的提高兔肉的香味。加入少量的高度白酒，这个是去除腥味的关键，一定要用高度的白酒，如果酒的度数低了，那是压制不了兔肉的腥味的。

焯水。将洗净的兔子肉放入冷水锅中，切记是冷水。然后加入姜和葱段，姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒，然后把水烧开，煮出血末，用勺子把血末撇出来，最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。将姜片蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起炒出香味，再下入兔肉翻炒，让调料的香味进一步的出去兔肉的腥味，更好的提高兔肉的香味。加入少量的高度白酒，这个是去除腥味的关键，一定要用高度的白酒，如果酒的度数低了，那是压制不了兔肉的腥味的。

平时烹调兔肉时，想把它的腥味去掉，最好的方法就是焯水，焯水以前要把兔肉洗净，切成块状再用清水浸泡半小时，在锅中放冷水，直接让兔肉下锅，再放入适量的葱段与姜片，然后加少量料酒加热，烧开以后把血沫去掉，然后把兔肉取出，再用开水冲洗干净，它的腥味就会去掉。

想去除兔肉的腥味，还可以在烹调兔肉时，多加入一些香料，特别是在制作炒兔肉时，可以先在炒锅中放食用油，然后加姜和蒜片以及八角和桂皮，还有豆瓣酱，等调味料炒出香气，然后再把洗净后的兔肉入锅煸炒，这样调味料的香气就可以把兔肉的腥味去掉。