用莜面做饸饹面，莜面和比的比例为1：1。具体做法如下，首先准备材料：莜面：300g、开水：300g。
1、莜面用开水和成稍硬的面团，然后晾凉，醒发15分钟。
2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
3、将模具移到蒸屉上方，然后将饸饹面，轻轻的挤在蒸屉中。
4、饸饹面挤好后，放入蒸锅中，盖上盖子，蒸8-10分钟。
5、面条蒸好后放凉，然后截成适当的长短即可。
莜麦面与白面1比1的比例，把面活的硬一点吃起来有嚼劲，劲道好吃
温水和面，八两荞面，二两土豆淀粉（一斤），
富强粉10分之7黄豆粉10分之3
有专门的饸饹面粉哦！是一种榆皮面粉，吃起来口感很好的
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