蛋黄怎么蒸

2025-02-06 22:16:57

推荐回答（4个）

回答1：

很多孩子在婴幼儿时期很容易对蛋白过敏，所以，不少家长都会尝试给孩子吃蛋黄来确保获得相关营养，但是，直接煮熟以后给孩子吃可能很容易导致孩子因为吞咽麻烦而拒绝吃，故，不少家长会蒸蛋黄给孩子吃，那么，婴儿蛋黄怎么蒸？

首先，必须要学会将蛋白给分离出来，分离的方法其实很简单，就是在将蛋敲碎以后直接将其蛋白慢慢的弄出来就可以。

其次，把留下来的蛋黄打散，在这个过程当中一定要确保搅拌均匀，确保蛋黄已经全部被打散，然后再加水在里面，这样搅拌均匀。

再次，将其搅拌均匀以后就会发现在上面有一点气泡存在，这样的气泡一定要过滤掉，因为只有过滤掉气泡以后蒸出来的蛋才能够看起来光滑而且细腻一些。

最后，做好了这些工作后就需要放在锅里面隔水蒸，如果家里有保鲜膜也可以在碗上面用保鲜膜封一封，封好以后需要用牙签扎几个比较小的孔，这样才能够确保蒸的蛋不会被气孔问题困扰，蒸的时间一般是几分钟到十来分钟，蒸熟以后放凉直接给孩子吃就行。

回答2：

蒸鸡蛋黄这道特色美食，在我们生活起居中是很普遍的，尤其是一些老年人和小朋友，她们的牙狗不大好，吃蒸鸡蛋黄会我冲她们人体内所需要的营养成分，另外也较为非常容易被消化吸收，可是很多人不知道啊蒸蛋黄的做法，下边我们就了解一下蒸蛋黄的做法，是啥吧。

蒸蛋黄的做法有哪些

作法一

1. 番茄切小碎，大白菜我恰好有油麦菜，就用了，切割成小一条，别切太碎！营养成分会在蒸的全过程中被毁坏

2. 添加一个鸡蛋黄后续水，我是按食物和水的占比是1:2倒的！

3. 颗粒饲料和水的占比是1:1，打撒后容易上火蒸，一般沸腾后四分钟就可以熄火，随后我一般会上会再取，今天蒸鸡蛋另外给宝宝洁面换衣，因此蒸的一些年纪大了，起锅倒点小宝宝生抽和芝麻油，或是立即滴点芝麻油都能够，就可以给孩子吃了！

作法二

1. 五花肉与红萝卜、大葱、生姜片一起用多功能料理机绞成饺子馅，生鸡蛋取鸡蛋清液，鸡蛋黄保存详细；

2. 将鸡蛋清液添加饺子馅中；

3. 用筷子沿着一个方位搅拌均匀；

4. 将饺子馅放进碗中，用手轻轻地夯实，正中间按住一处凹痕；

5. 当心将鲜鸡蛋黄放进饺子馅的凹处，放进微波加热能用笼屉，沸水上锅，中高火蒸20分钟上下就可以。

蒸蛋黄的做法并没有我们想像中的那麼难，以上的二种作法，大伙儿能够挑选，在生活起居之中，加一些五花肉烧萝卜，蔬菜水果等的，能够与鸡蛋黄结合在一起，能够补充我们人体内所需要的一些维他命，一些矿物，对我们的人体有非常大的协助功效。

回答3：

蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。

【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。

首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；
3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。
然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。
水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。
最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：

首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。
蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。
其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。
蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。
葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。

回答4：

蒸鸡蛋黄的做法

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