为什么冰糖葫芦放久了糖会化掉？

2024-11-08 12:42:07

推荐回答（3个）

回答1：

因为吸收了空气中的水分而溶解
冰糖葫芦外面涂层的基本上都是蔗糖，在25°时，蔗糖的溶解度为210克。也就是说，1克水能溶解2.1克的糖，随着温度的升高，其溶解度还会继续增大。如图是其溶解度——
冰糖葫芦放久了，慢慢就会因吸收空气中的水蒸汽而溶解了。

回答2：

因为冰糖葫芦表面的糖原先是滚烫的，降低温度让它凝结的；一旦温度高于凝结温度，就会化掉啦

回答3：

不是的，根据室外温度。把水果穿成串粘上刚出锅的糖放起来，是为温度高，不容易凝结，温度低容易凝结，一旦凝结不容易化掉，最多是变软，不脆了。