如何使做出来肉圆脆又嫩而有弹性

肉馅加入生粉搅拌均匀就会让做出来的肉圆脆又嫩而有弹性，下面是具体做法：

准备材料：猪肉300克，胡萝卜10克，生粉2小勺，料酒1小勺，食盐1.5小勺

1、将猪肉和胡萝卜用料理机绞成泥备用。

2、肉馅放入小碗中，加入生粉、半勺食盐和料酒。

3、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀至黏稠。

4、带上一次手套，挤出肉圆。

5、将所有肉馅一个个挤成肉圆即可。

6、做好的肉圆可以用来煮汤也可以用来红烧。

1，肉糜、切碎地力；
2、肉糜中放入蛋清，搅，使劲地搅，忘我的搅，一边看电视一边搅，肉圆的弹性和口感与这一步骤有极大的关系；
3，加入适量的淀粉，不要太多，会影响口感，再加入细盐、胡椒粉和细葱，继续搅，离成功不远了；
4，关键的一步来了，锅中放入冷水，手洗干净后保持湿的状态，然后取一小把，在双手之间来回抛，象来回的传球一样，来回的时间越长些好；
5，这时候锅下开着小火，将肉圆就这样慢慢地放入依然很冷的水中，一个又一个，煮美食要的就是这样的时刻，不急不慢，充满想象、充满期待！至始至终，火都是小的、温的，就这样慢慢的熬至所有的肉圆全部浮起，超级嫩的肉圆就这样出炉了！

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