豆沙馅怎么做

豆沙馅---【中秋系列】

这种做法的馅是月饼专用。

材料
红豆 300克
白砂糖 120克
麦芽糖 150克
花生油 1杯约200克
盐 半茶匙
玉米淀粉 40克
陈皮 2块

做法
1、红豆洗干净放足够的水泡发过夜。
2、再把泡发好的红豆清洗一次，倒入电饭锅里，放入跟做饭差不多的水量，加入两片陈皮，半茶匙盐，按煮饭档，煮好焖一下就可以了。
3、陈皮拿起，用搅拌机分次把红豆和玉米淀粉搅匀搅烂，如果搅不动可以适当加一些水。
4、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。
5、用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。
6、煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。
7、要放凉后才可以使用。

小诀窍
煮馅心得：
1、刚把红豆泥倒入锅里好像油炸一样，一定要沿锅边慢慢倒入，要边煮边搅，几分钟后就会油泥溶合。
2、搅拌时能转动就尽量少加水，因为后面要煮干水分还是挺费劲的。我的就煮了45分钟才达到成团的效果。
3、豆沙馅要尽量干水，不然月饼皮会有裂开和掉壳的现象，所以煮至能堆成团后最好再继续煮几分钟。

豆沙馅面包

材料
面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液

做法
1、将水先放入面包机，再放面粉，最后放酵母，开启和面功能，然后选择发酵功能。
2、发酵好之后，揉面排气，分成若干个，醒15分钟。
3、把红豆馅像包包子那样包起来。
4、全都包好后，放入烤箱，选发酵功能，里面再放一小盘热水。
5、烤前刷蛋液，烤箱中层，180度预热，烤12分钟，即可。

广东过年传统食品豆沙软角，豆沙馅，红豆一斤，就象煲红豆沙，锅里放不要太多的水份，比煲红豆沙略少，把红豆煲淋，加红片糖一斤半，煮溶，锅里放油，把煲淋的豆沙捞起，沥去水分（沥出的水分，可另行加水稀释保留红豆沙状），沥去水份的豆沙，在锅里放油，把豆沙放入，用锅铲不停的翻炒，水份会慢慢煎干，豆沙就会干身，可用来做馅了。

自制豆沙馅再也不用出去买了