土豆切丝和擦丝营养味道都不一样吗

关于这个问题已是多年的争议，
就营养方面来说，两者是一致的，不存在哪种方法保存的营养多，因为都是将土豆加工成丝状，只是加工时使用的工具不同而已。
但就口感而言，还是切的要好吃些，因为切的土豆丝表面较为光滑（当然，前提是要有较好的刀工）。虽然擦出的土豆丝粗细均匀一致，但丝的表面有许多划痕，所以较为粗糙，口感也就次之了。
如果切的不好，就用擦的吧，告诉你的爸妈，你会考虑他们的建议，学好刀工后就用切的方法。目前，还是用擦的较好些。

关于这个问题已是多年的争议，
就营养方面来说，两者是一致的，不存在哪种方法保存的营养多，因为都是将土豆加工成丝状，只是加工时使用的工具不同而已。
但就口感而言，还是切的要好吃些，因为切的土豆丝表面较为光滑（当然，前提是要有较好的刀工）。虽然擦出的土豆丝粗细均匀一致，但丝的表面有许多划痕，所以较为粗糙，口感也就次之了。
如果切的不好，就用擦的吧，告诉你的爸妈，你会考虑他们的建议，学好刀工后就用切的方法。目前，还是用擦的较好些。
以上为引用厨谈天下大师的话，就此小弟想再说两句：但就口感而言，还是切的要好吃些，因为切的土豆丝表面较为光滑。虽然擦出的土豆丝粗细均匀一致，但丝的表面有许多划痕(主要是土豆的组织遭到了破坏)，口感也就次之了。另外，将切好的土豆丝一定要用清水过两道；因为土豆含有淀粉很多，将表面的淀粉冲洗掉了炒出来的土豆才能脆。不然淀粉经过高温也就变成粉浆造成口感大降。

切的和擦的是有点区别但不多，不管什么蔬菜，不切或者尽量少切是最好的方法。因为人为的破坏了它植物里的纤维和蛋白，切的越细营养损失越大，所以你爸说切大点也不无道理。希望采纳

营养是一样的，只是口感不一样罢了，切出的土豆丝边上光滑，而擦出的土豆丝边上是毛毛的，不光滑，所以吃在嘴里感觉不一样了。