烧茄子的做法

2025-04-01 08:37:55

推荐回答（5个）

回答1：

烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

回答2：

烧茄子的做法

做烧茄子的方法和步骤

食材

茄子 500g

青椒 1个

西红柿 1个

葱花适量

酱油 1勺

蒜末适量

料酒 1勺

盐适量

方法/步骤

准备好茄子、青椒、西红柿，以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄，这种茄子做起来相对更香。

茄子去皮，然后切成块状。青椒和西红柿洗净，而后也切成块状。

把切好的茄子放入器皿中，用适量淀粉进行搅拌，是每块茄子都均匀沾上淀粉。而后锅中放入油。油烧至八成热时，将茄子放入锅中。

茄子炸至金黄色，取出备用。

锅中放入适量油，待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后，把西红柿和青椒分别放入锅中，至七成熟时放入炸好的茄子。

放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后，味道美美的烧茄子就制作完成了。

注意事项

炸茄子的时候一定要控制好油温和时间，不要炸过头了。

出锅后，放一些蒜末味道会更好。

回答3：

烧茄子

〖原料〗茄子、番茄各1个，鸡蛋半个，茨粉150克。
〖调料〗葱1根，蒜两瓣，姜1块，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。

〖做法〗蒜用刀拍一下，茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝。

2.锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，萸粉150克调成糊）炸成金黄色捞出，倒出余下的油，锅内留适量油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）,下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖，下入水半碗和番茄块，烧透就成了。
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回答4：

最简单的一种我经常做的---
材料：茄子（青茄子或紫茄子都可以）蒜末葱花番茄或者番茄酱鸡蛋一个面粉食用油
调料：盐味精鸡精（最好有那种干粉包装的鸡汤调料）
做法：
1.茄子洗净去皮（如果不去皮的话带皮一面太光滑挂不上糊），将面粉加水和鸡蛋还有少许盐调和成稀面糊，茄子迅速挂糊不然容易氧化发黑；
2.锅内加油七成热（不会控制火候的MM可以先丢一点葱头炸响即可说明油温到了）依次放入蘸过面糊的茄子，不要一下丢太多会粘连用筷子挑还容易破皮，基本定型颜色浅黄或金黄色时即可捞出控油。
3.锅内留底油加入葱花炒香后下番茄酱（如果是用生番茄要先洗净切成小块最好是囫囵个的番茄洗净后用热水烫一下把番茄去皮比较容易熬成浆糊状）加少量水滚开迅速倒入炸好的茄子块，然后加鸡精和盐（茄子炸的时候面糊里已经有盐了所以这次不要放太多），翻匀大火收汁，出锅前加入蒜末和味精翻一下，然后关火装盘即可。
注意：茄子不宜切得太大否则炸不透外皮就糊了，番茄酱烧汁的时候锅内水不要加太多不然容易把茄子的酥皮滚得软烂影响口感，做这道菜如果手上有鸡汤粉料的话可以不加盐和味精，鸡汤料本身含有盐和类似味精鸡精的成分，蒜末要最后加入才会香气更浓郁，不喜欢吃蒜的也可以不加，但茄子建议和蒜搭配是绝配哦。
以上属本人生活经验，绝非复制粘贴或抄袭他人，希望能帮到你，谢谢@v@

回答5：

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

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