您的这种情况，不太正常。有几种原因导致。一是，自制葡萄酒在发酵过程中由于发酵环境的温度过高，使发酵菌过于活跃快速膨胀导致；二是，制作过程中有不洁菌（如容器没有经高温菌、有生水混入等等），与葡萄果汁混合后生成霉变。处理的办法，用经过高温烫制后的勺子（要晾凉）将葡萄酒上面漂浮的霉变层弄掉，然后封好罐子口，放置至较低温度的环境中慢慢继续发酵。
应该是密封不好，你在从新封一下，一定要封严，最好放在没有暖气的阳台，不要太热，一个月左右，慢慢发酵，就会出酸味的。你不酸的原因就是时间短和温度高，我是东北的，我们这里都是自己家做葡萄酒的，我家的酒一个多月刚好，很好喝的
有半密封保存么
如果没有那上面的八成是霉菌……
太难看了，就是发了霉的 ，放在高温下烫一下看看
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