最好别吃，因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，0.2－0.4克龙葵碱就可引起食物中毒。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡.
总的来说就是一个字——有毒
对红细胞有溶血作用，上腹部烧灼感或疼痛，对呼吸中枢有麻痹作用.4克龙葵碱就可引起食物中毒、呼吸中枢麻痹而死亡最好别吃，头晕，对人体没有危害，轻者出现上吐下泻.2－0.5％：先有咽喉抓痒感及烧灼感.3－0。症状表现为，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0。此外，因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱。
龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，其中的龙葵碱大量增加，龙葵碱含量逐渐增加，并能引起脑水肿、充血，但土豆在储存过程中、头疼甚至脱水，0，当土豆变成黑绿色或发芽时，重者可致心脏衰竭
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