最主要就是蛋白打发的不够，一定要硬性发泡。第二就是烤完后蛋糕要倒扣。
蛋白打发不到位。
做蛋糕要分好几个步骤我简单说几个【1】好的面粉和鸡蛋倒进机器里在到入发酵粉少许【不要到太多】在到一瓶纯奶进去让机器慢慢打要大均匀了后先放在机器里 几分钟后等它几分钟在倒在做蛋糕的笼器里放进烤炉里先用大火蒸几分钟后在用小火蒸 蒸好后从烤炉里去出放在一边凉后就行了下面要做造型要凭你自己的喜好就行了
蛋白打发不到位或者蛋白消泡
面糊当中水油太多
面糊起筋
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