酸醋白菜怎么做好吃

2025-02-13 22:21:56

推荐回答（5个）

回答1：

我很高兴回答这问题，我今天就要的菜就是酸辣白菜，酸辣白菜是四川省很有名的菜，也叫川菜。酸辣白菜吃起来口感是、酸味、辣味、甜味、和脆，它的主料是白菜如果想做来吃的一年都可以买到，感觉一年春、夏、秋、冬、吃酸辣白菜都有胃口，没有分什么季节吃什么季节不能吃，它有酸味还可以助于开胃。吃酸辣白菜还有很多好处，除含糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素外，其维生素含量比苹果还高5倍。白菜含水量丰富，高达95%，冬季常吃白菜，可以起到滋阴润燥、护肤养颜的作用。这道菜也是很受人们的喜欢，做一道起来吃不贵，又容易买到，还了有好处，人吃多点菜肯定是对人体特别好的。如果大家有时间煮饭的话可以试做一下吃，因为他是川菜是辣的，你不吃辣可以少放点辣椒，其它料也可以根据你个人囗味下，就可以了，你吃过这样做绝对会喜欢的，先不多说接下来就做一下酸辣白菜。

酸辣白菜的做法
材料：白菜、食用油适量、辣椒干适量、红花椒适量、芝麻香油适量、生抽酱油适量、生姜一块、蒜头半粒、白米醋适量、食盐适量、

第一步、把准备好的白菜用清水洗干净，最好是拨开来洗这样干净点，有时里面有沙子没洗到，洗好后用刀把白菜切成一小块一小块的，一小条一小条都好，看你个人喜欢，切的时候不要切得很碎就可以了。

第二步、拿干辣椒切成辣椒段，生姜姜丝，还有蒜头拨掉皮，切成蒜头碎，放到碗里放一边。

第三步、起锅开火倒入少许的食用油，等油烧到冒烟就倒入红花椒爆出味道，就把红花椒壳捞出不要

第四步、红花掓壳捞掉之后，把刚才切好放在碗的生姜丝加入，蒜头碎也加入，还有辣椒段加入，开中火爆一下，倒入白菜转大火快速爆炒，千万不要用小火，因为用小炒等到菜熟就软了，影响口感，菜要脆口感才好。

第四步、然后再入食盐少许、芝麻油适量、生抽酱油适量、白米醋适量、翻炒均匀就可以装盘享用了。

当时炒好吻到酸味、辣味、口水已经往肚子咽下去了，其实每个人的口感都是不一样的，调白米醋和食盐、辣椒、都可以根据自己个人口感下，我们生活三餐是不能少了蔬菜的，没吃的人有时间可以尝试一下，间单易做。

回答2：

第一个技巧，在做醋溜白菜做的菜的时候，大家应该要注意一定要把白菜帮子和白菜叶子分开才行，有很多人直接把白菜帮子和白菜叶子放进锅里面一起炒，这个做法就是错误的，白菜帮子相对来说要比较硬一些，放在锅里面炒的时间要更加长，而白菜叶子特别软嫩，白菜叶子不要炒太长的时间，不然就会让口感特别不好，白菜叶子只需要炒几十秒就可以了，假如白菜帮子和白菜叶子一起放进锅里面炒，只能够炒几十秒的时间，这个时候白菜帮子根本就还没有炒熟，所以白菜帮子和白菜叶子一定要分开炒，把白菜帮子放进锅里面炒一两分钟，再加入白菜叶子进去翻炒几十秒，白菜帮子和白菜叶子的口感都没有影响。

第二个技巧，在做醋溜白菜这道菜的时候，一般都需要炒花椒来爆出香味，花椒可以让这道菜更加好吃，但是注意把花椒放进锅里面爆出香味的时候，必须要在冷油的时候把花椒放进去，而且花椒炒出香味了以后也必须要把花椒捞出来，才能够把白菜帮子放进去，不然会影响到口感。

第三个技巧，炒醋溜白菜酱汁什么时候放也是很重要的，一般用糖、醋、生抽再加上一些清水来调配酱汁，酱汁提早放会让这道菜口感不好，一般要把白菜放进锅里面翻炒几十秒，快熟的时候才把酱汁放进锅里面一起翻炒均匀，这样做可以避免酱汁里面的醋蒸发掉，也可以确保陈醋的鲜香味道不会受到破坏。

回答3：

烹饪方式决定了菜品的味道和受欢迎程度，例如，醋溜是一种大众比较认可烹饪方法，它完美利用了醋的特性，将食物的口感和开胃完美结合。醋溜的做法一般适用于蔬菜烹饪，例如，醋溜白菜就是一道非常受欢迎的美食，下面就来看看醋溜白菜怎么做好吃呢？希望大家能够了解一下吧。

怎样炒醋溜白菜

1.准备所需食材。

2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开。
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切。
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少。
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿。
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味。
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘。
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。
7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
窍门：新手如何区分油温。
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁。
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩。
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分。
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水。

回答4：

酸辣白菜的做法：
材料：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两
制作步骤
1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
2、将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3、锅内加少许底油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
4、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
5、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
扩展资料：
酸辣白菜是一道家常菜，其主要食材是大白菜，主要烹饪工艺是炒。大白菜含有丰富的维生素A、C、钙、镁等，多吃白菜对女性会有很好的护肤及养颜效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的机率之所以比西方女性低，是因为常吃白菜的缘故，白菜中含有的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的产生，因此对于乳腺癌有预防作用。

回答5：

酸醋白菜凉爽脆嫩，酸甜可口，醒脾开胃，增进食欲，男女老少都喜欢吃。
准备食材:200克大白菜，20克红椒，蒜末、葱段各少许

2克盐，5克白糖，5毫升陈醋

4毫升水淀粉，食用油适量
1 把洗净的大白菜切成小块。

2 洗好的红椒切成小块。

3 用油起锅，放入少许蒜末，爆香

4 倒入大白菜、红椒，翻炒至熟软。

5 加入适量盐、白糖，如果水太多，就放点生粉勾芡。。

6 再放入陈醋，翻炒均匀。

7 撒入少许葱段。

8 倒入适量水淀粉。

9 小火点焖煮，过几分钟翻一下菜。快速拌炒均匀。

10 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。
白菜叶容易熟，可先放入菜梗略炒后再放入菜叶，这样菜叶才不至于过老。
白菜含有丰富的维生素C、维生素E，有很好的护肤和养颜功效。此外白菜还含有丰富的粗纤维，有润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，帮助消化。

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