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现今世界各国通讯发达，每个国家的特色饮食文化也都流传到了别的国家，比如咖啡，以前在我们国家是以喝茶为主，但是现在咖啡文化也在我国发展了起来，各个城市都充斥着大大小小的咖啡馆，其中最为人们所熟知的也是最贵的当属猫屎咖啡，那么猫屎咖啡是怎么来的呢。
其实就是字面的意思，猫拉的屎，听上去是有点恶心，觉得怎么会有人能喝这种东西而且还这么贵？首先这个猫它不是一般的猫它是猫科里的一种麝香猫，而且这种猫只吃咖啡果实，每到咖啡成熟的季节，它就会挑最成熟饱满的咖啡果实吃，但是它的胃只能把果实的外皮消化，而消化不了里面的原豆，所以就从体内排了出来，而且排出来的咖啡豆有一股甜甜的味道，跟一般的咖啡豆是不一样的，少了咖啡的酸涩味，有点巧克力的味道。
当人们发现这一点的时候，猫屎咖啡就盛行了起来，但是因为这种猫只在少数地区有，而且一只猫一天吃的咖啡果实排出的咖啡豆非常有限，所以这种咖啡就变得很稀有很值钱了，价格大概在2500-3000左右。
而后传到中国，但是现在我们在国内看到的猫屎咖啡根本分辨不出真假，所以不怎么懂咖啡的还是慎重选择。虽说猫屎咖啡珍贵口感好，但是还是有很多人比较接受不了它的这种产出方式，想想真的是难以下咽，不知道你们怎么看。
猫屎咖啡产自印尼，但印尼却不是咖啡的原产地，也不适合产咖啡
18世纪初，荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛建立咖啡种植园，规定禁止当地人和自己人采集咖啡果子，但也管不住一些动物去吃
咖啡树长的不是咖啡豆，外边有果肉和果皮，有点像小樱桃，吃完外边的果肉，里边是咖啡豆
麝香猫（跟家猫有很大区别，本身带有香味）就爱吃咖啡果子，排泄时会原封不动的把咖啡豆排出来，当地人临时起意把排出来的咖啡豆磨成咖啡试试口感，结果味道超好，现在美国一杯上好的猫屎咖啡80美元
于是，人们开始在麝香猫出没地蹲点，等着大便完去捡咖啡豆，但量少，卫生可能也不达标
后来有人想把麝香猫圈养起来，天天喂咖啡豆，扩大产量
随着猫屎咖啡的出名，游客越来越多，游客也想看到这个过程，商人们开始把麝香猫抓起来关进笼子里，每天只喂咖啡豆，破坏了麝香猫原有日常饮食习惯，导致很多麝香猫也产不出好的咖啡豆，更分不出是散养的还是人工的
咖啡有很多种，猫屎咖啡不一定真的很好喝，噱头更多一点
猫屎咖啡产于印度尼西亚，在殖民时期，荷兰的殖民者在印尼的爪哇岛和苏门答腊岛建立了咖啡豆种植园。这些农民发现当地的麝香猫也吃咖啡果，但是在它们排出的粪便之中，仍能看到完整的咖啡豆，于是他们便把这些未经消化的咖啡豆拿回去清洗、烘烤、研磨，然后饮用。如此产生了他们自己的咖啡饮料。然而这种方法得来的咖啡，味道似乎远超他们的想象——它闻起来浓香馥郁，这种特殊的香味使麝香猫屎咖啡在当地居民以及荷兰殖民者中广泛传播，并且很快成为他们的酷爱。从此，猫屎咖啡传遍世界各地。
猫屎咖啡，是由印尼椰子猫（一种麝香猫）的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，“酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘徊，纯净的回味。”
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