不脱袋层架式栽培是由脱袋斜置畦栽发展而来的。在荫棚内构筑4~6层的竹木层架,将菌筒置于层架上进行出菇管理。该模式的特点是菌筒不脱袋,采用“割袋现蕾”、“内湿外干”、“降湿促花”、“注水养菌”的管理方法。该栽培方法具有子实体质量好,易形成花菇,鲜菇保值期较长,菇价高,而且单位数量的菌筒占地面积少等优点,每667米2地可栽培15厘米×45厘米规格菌筒3万筒。