我国扁山药栽培，集中在东南和华中地区，和水稻轮作，有的也和甘蔗、花生等轮作。扁山药的前作和后作，均以普通栽培作物为佳。因为扁山药最易受到线虫的为害，前作应避免土壤线虫容易寄生的作物。不宜选择多肥栽培的果菜类前作，因为极易引起山药茎叶徒长，使块茎过大或长得奇形怪状。
不同土质也会影响扁山药的长短和产量。应选择沙性土壤栽培短粗的扁山药类型，不仅产量高，而且品质也好。而河海沿岸的冲积土和黏性壤土，则应栽培长形的扁山药。扁山药对土壤酸性的适应能力较强，但酸性过强也生育不好。在冲积土上栽培，缺镁的现象较多。
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