怎样炸红薯片才脆？

原料：

红薯、油。

做法：

1、选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出的薯片最好吃；

2、将薯块切成0.5MM厚的圆形薄片，并放在阳光下晒1-2小时左右；

3、将浸泡好的薯片投入五成热的油锅内，以慢火炸到七成熟时，再加以大火炸至金黄色捞起；

4、捞出锅后放凉即可食用。

1、红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

2、人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

3、红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

红薯片煮熟晾干后炸才脆；原料：新鲜红薯一个，盐适量；详细步骤：

1. 红薯洗净，削皮；

   

2. 切片，越薄越好，切薄的红薯片撒上一点点盐，控水处理，这样炸出来的红薯片更焦脆一些；

   

3. 锅中放油，油烧到八成热把一片片放入红薯片；

   

4. 炸的色变浅翻过来继续炸；

   

5. 炸的薯片弯曲即可盛盘出锅，油炸后的红薯片由于含油量高，可放在吸油纸上帮助吸收部分油份，口感更好。

   

【注意】：

1. 红薯比较容易氧化，在去皮以后尽快进行下一个步骤；
   

2. 小心红薯片沾到水，以免入锅时油滴蹦出来烫伤。