羊蝎子炖鸡怎样做好吃

2025-01-24 15:26:49

推荐回答（3个）

回答1：

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
主料：羊蝎子一根(商家整根卖，5斤左右)
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、
做法：把羊蝎子剁成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味，浸泡过的羊蝎子沥干水分，加入上面所有的配料进行腌制1小时，然后炒锅放少许油，把腌制好的羊蝎子反炒几下，这样锅中又会出来好多水分，把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥)，就可以用个大锅开始炖羊蝎子了，这时要往锅里加入足够多的热水，以刚刚没过肉为好，不盖锅盖，大火烧开后，表面有一层浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，这样就可以改为小火，盖上盖子慢慢的炖上2－3个小时。然后关火后再闷上2个小时，这样就非常好吃了，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯～简直绝了！
材料：羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量
做法：1.羊蝎子按骨节剁成小块，在凉水中泡1个小时，倒去血水。
2.羊蝎子放入锅内，倒入没过骨头的凉水，大火煮开。将锅内热水倒掉，用温水清洗骨头，将血沫洗去。
3.大锅内放冷水煮沸，将煮过的羊蝎子放进锅内煮开。加入所有调味料，转小火炖煮2小时直至骨肉酥烂或用高压锅炖25分钟。

回答2：

羊蝎子怎么做？

回答3：

在冬日的寒冷慰藉中，羊蝎子和鸡肉的邂逅，谱写了一曲暖心动人的味觉盛宴。如果你渴望一尝这道鲜醇美味，不妨跟随这篇指南，亲手烹制一锅令人唇齿留香的羊蝎子炖鸡。
准备食材：
烹制这道味蕾盛宴，你需要准备以下食材：
羊蝎子 1 公斤
整鸡 1 只 (约 1.5 公斤)
红枣 20 颗
枸杞 30 克
生姜 1 块 (约 50 克)
大葱 2 根
料酒 50 毫升
生抽 50 毫升
老抽 20 毫升
盐适量
水适量
烹饪步骤：
焯水去腥，去除杂质
我们将羊蝎子和鸡肉分别焯水。冷水下锅，加入葱姜，大火煮沸后撇去浮沫，焯烫 3-5 分钟，捞出沥干水分。
这一步不仅可以去除血水和杂质，还能有效减少羊肉的膻味。
爆香配料，激发香味
在炒锅中倒入适量油，待油温升高后，放入葱姜爆香。当葱姜香味散发出来后，加入羊蝎子和鸡肉翻炒至表面略微焦黄。
加入调味，增添风味
依次加入料酒、生抽、老抽翻炒，让酱汁充分裹在羊蝎子和鸡肉上。
这些调味料不仅可以让羊肉和鸡肉更加入味，也能起到去腥增香的作用。
加入药材，滋补养生
接着放入红枣、枸杞等药材，翻炒均匀。红枣的甘甜和枸杞的滋补，让这道炖品除了美味，还兼具营养价值。
添加清水，慢炖软烂
加入适量清水，没过羊蝎子和鸡肉，大火煮沸后转小火慢炖 2-3 小时。
小火慢炖不仅可以使羊蝎子和鸡肉充分软烂，还能让汤汁更加浓郁醇厚。
调味收汁，滋味十足
炖煮至羊蝎子和鸡肉软烂脱骨后，根据个人口味添加盐调味。大火收汁，让汤汁变得浓稠，滋味更加浓郁。
美味贴士：
羊蝎子的选择十分重要。建议选用新鲜的羊蝎子，这样炖出来的汤汁才鲜美。
炖煮时间根据个人喜好而定。如果你喜欢软烂脱骨的口感，可以延长炖煮时间。
在炖煮过程中，可以根据汤汁的浓稠度适量添加清水。
出锅前撒上香菜或葱花，不仅可以增添色泽，还能进一步提升风味。
冬日里，一锅暖意融融的羊蝎子炖鸡，不仅可以驱散寒意，更能滋养身心。只要用心烹制，你也能做出这道美味佳肴，给你的家人和朋友带来舌尖上的幸福。

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