材料
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
将新鲜草鱼处理干净后，剁成大块，用干淀粉拌匀，让每一块鱼肉都能裹上
锅里倒入大量的油，开火烧至七成热
将鱼块放入油锅里炸
等到鱼肉变得微微有些焦黄的时候，用漏勺捞出
换锅，加少许油，将蒜片、姜片、八角爆香，然后加适量料酒、酱油
倒入小半锅开水，将先前捞出的鱼块放入水中，开始焖炖
10分钟后，加入一包雪菜，继续炖10分钟，出锅前加盐、鸡精即可
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