豆腐脑怎么做的

2025-02-13 22:10:34

推荐回答（5个）

回答1：

豆腐脑是怎么做出来的解说如下
“将黄豆浸泡一个晚上，再用豆浆机将泡好的黄豆分批次打成豆浆，接着用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣，豆浆煮开后继续煮三分钟，然后关火，准备10克内脂用温水化开并和豆浆混合在一起，并搅拌几下，最后静置20分钟即可。基本制作工艺是，将黄豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至发白时捞出，倒入钢磨，磨成细浆，用过浆布过滤，倒人大锅中用旺火烧开，在烧煮过程中，用木勺把豆浆舀起，倒入，重复几次，装入桶内，倒入熟石膏水点。

回答2：

“豆腐脑”的制作方法，告诉你秘制做法和配方，学会可以摆摊了

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需多种微量元素，为补益清热养生食品，常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除有增加营养、帮助消化、还可以增进食欲

豆腐脑口感滑嫩，入口即化，老人和孩子都适合吃，它的做法也是相当的简单，下面看看是怎么做的吧

1、这是150克的黄豆，头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大

2、把泡好的黄豆清洗干净之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点

3、打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来（豆渣不要丢，下一篇文章教你用豆渣做好吃的）

4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态（如下图），这是一种假熟的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟

5、煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会

6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化

7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时候，倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，不需要开火，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了（如下图）

8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜，真的好吃的不得了

9、我比较喜欢吃这种清淡的口感，所以我放的调料很简单，大家也可以根据自己的口味随意调哦

食材清单：

（黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量的生抽，适量的香油，少许的香菜）

烹饪小贴士：

1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好，因为榨好之后还要上锅煮，不需要用豆浆功能

2、用木桶做豆腐脑最好，但是很多朋友家里可能都没有木桶，那就用家家都有的电放锅也可以，电饭锅的保温性能还是不错滴

回答3：

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐

回答4：

中华文化博大精深，并且在我国地域辽阔物产丰富，而且北方和南方的温度差别大是一方面，进而造成北方和南方的饮食搭配差别也是非常大的，由于这般，特色美食有悠久的历史各种各样，全国各地多方的饮食结构也都有各的特点，并且，北方和南方的烧菜特性也都有风彩。针对东北人而言，每天早上有一些老豆腐，给油条，便是早饭最好是的营养成分了，可是，南北方社会各界，作法又不尽相同，下边我们就来了解一下如何制做老豆腐，及其有关的步骤。

血压专用工具/原材料
干大豆 (50克)
冷水 400ml
内脂 3.5克
生抽酱油适当
香莱适当
行酥朝天椒适当
血液方式/流程
1.将干大豆泡上十个钟头以上，夏季得换几回水
2.泡好的大豆是干豆的三倍重上下
3.将泡好的黄豆放到磨豆器里。添加冷水打磨豆桨
4.将磨好的豆桨倒在铺有纱布的过滤网上，将豆桨过虑
5.内脂用少量凉白开水稀释液
6.将豆桨烧开后维持二分钟
7.熄火使豆桨的温度降至80-90度上下倒进内胆水，并且用勺持续从上向下翻匀
8.盖上外盖，使温度维持，十五分钟后凝结即成
9.将老豆腐盛到小盘子里。
10.倒上生抽酱油，香莱切末。添加脆香朝天椒就可以服用。
补充常见问题
侵泡的目地是使黄豆粒澎涨，吸足水份，以利于获取蛋白。澎涨后的大豆容积是干大豆的2-3倍，一般每公斤大豆自来水2.5Kg。如平均气温在5℃时泡24钟头，18℃上下时泡12钟头，27℃以上泡6-8钟头。
内酯点浆。先将内酯溶解水里。当豆桨温度降至80℃上下时，一手用勺左右滚动豆桨，一手渐渐地添加内酯，5分钟内进行。

二、自制豆腐脑
血压食物明细
大豆150克
冷水1500克
葡萄糖内脂3克
血液烹制流程
1.干大豆150克于前一天夜里泡茶，第二天早上就泡发好了。泡开好恰好是用餐的小盘子一满碗。它是3人流量，两人100克就可以了。
2.将泡好的大豆装进豆桨机，放水至给排水基准线中间，大概是1000克冷水的模样。超出了水位线线豆桨机遇警报停止工作。没有加满的水再次留到杯子中，待会儿再加；
3.盖上豆桨机头，设置在水果汁档启动，不上1分钟就打好啦。
4.将豆桨滤到大些的器皿中，豆腐渣倒回豆桨机，将剩余的水倒进，再设置到水果汁档打一次；随后过虑到刚刚滤掉的豆桨里，此次要将豆腐渣所有倒入榨尽，最好是放进沙布中包裹手挤干净；
5. 再用过滤网过虑到煮锅里。历经再度过虑，豆桨才会润化细致，

回答5：

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

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