面发好了,为什么蒸出来的包子像死面

2025-02-13 19:10:14

推荐回答（5个）

回答1：

面团发酵好后包成包子没有再醒5分钟就直接蒸，就会导致包子蒸出来像死面，正确做法如下：

准备材料：面粉、猪肉馅、酵母粉适量、油适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量。

一、将面粉、酵母粉和温水放在一起，用筷子搅拌。

二、用手揉成面团，放在旁边，醒两小时。

三、利用这段时间，将准备好的猪肉馅做成盐、胡椒、油、葱、筷子拌匀，作为馅料。

四、2小时后，面团苏醒，分为均匀的小剂量。

五、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮，如图所示。

六、放面团上刚调整好馅料，如图所示。

七、包好后，把它放在一边，醒来10分钟。

八、然后起锅，锅烧开，拿上布，布上抹些油，把包子全部放上，如图所示。

九、盖上锅盖，大火蒸10分钟，如图所示。

十、蒸好了，拿出来食用即可。

回答2：

面虽然发好了，有可能是发酵粉放太多整出来的馒头看起来没有蓬松感，而且口感也不好。还有一种就是温度太高，蒸馒头的时候温度是慢慢增上去的，可能温度突然太高，发酵粉还没有来得及发挥作用就被烫了。下次可以少放点试试，多做几次就能找到经验了。以下为题外常识，仅供参考。
牙膏去污妙用
夏天人们出汗多，衣领、袖口等处的汗渍不易洗净，只要搓少许牙膏，汗渍即除。衣服染上动植物油垢，挤些牙膏涂在上面，轻擦几次，再用清水洗，油垢可清除干净。
清洗鱼后，手上总会留下难以去除的腥味儿，先用肥皂将手洗净，再抹上牙膏反复搓擦，用清水洗净后腥味儿就容易去除了。
牙膏可用来擦拭玻璃，玻璃上的积垢，用布蘸牙膏擦拭，可擦得干净明亮。
牙膏还可以去除瓷器污垢，搪瓷品的陈年积垢，用刷子蘸少许牙膏擦拭可除。搪瓷茶杯中留下的茶垢和咖啡渍，可在杯内壁涂上牙膏后反复擦洗，一会儿就可以光亮如初。
电熨斗用久了，其底部会积一层煳锈。可在电熨斗断电冷却的情况下，在底部抹上少许牙膏，用干净软布轻轻擦拭，即可将煳锈除去。
水龙头下方容易留下水锈和水垢，涂上牙膏进行擦洗，很快就能清理干净。银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，只要用牙膏进行擦拭，即可变得银白光亮。
牙膏可去除墙面字迹。如果你家的宝宝用铅笔、蜡笔把墙面上画得乱七八糟，千万别烦恼，也别冲小孩发火。

回答3：

如果是面发得比较好的话，那么这时蒸出来的包子也是死面的，其实这肯定是我们发面的时候或者是在蒸馒头的时候，再进行这些工序的时候也是会出现一些问题的。
其实，在做这个包子的时候，发面是要经过充分的发面，当然我们首先需要判断下这个面到底是不是真的发好了，一般在发好一个面团之后，除了整个面团看起来都是蜂窝状的，当然一按压的时候，我们的耳朵就能听到里面有排气的声音发出。
其实，这样我们做出来的效果才会好一些。另外还有一个判断发面的方法，那就是我们首先应该判断一下这个面团到底是不是比原来的大上两倍，这样我们做出来的效果也会稍微好，有时候面发得起来比较的蓬松，那么也就说明发面比较的成功，其实只要掌握正确的发面方法之后。

打开百度APP，查看更多高清图片
我们做出来的面团不仅松软而且还有一个好处就是发面发的好，其他工序做得不太好的话，那么多少能够稍微的挽救一些面发不起来的其它情况，所以说这个发面是重中之重，同时也是非常基础的一个方面。
那么面发得很好，可是有时候蒸出的包子还是成死面了？如果说出现这个现象，那是就由以下几种原因造成的。
1、面团没有揉制均匀，并且二次醒发的时间不够。
一般情况下，我们平时在制作发面食品时，往往都会不重视揉面的这个操作步骤。其实，大家有可能不知道，一般选用发酵面团到底能不能做出好的面食品，对于揉面这个步骤是比较至关重要的。即使是面团发酵得很好，可是如果不经过细致的揉制排气这个操作，那么就算面团发酵得再好，有可能蒸出的馒头包子一样会以失败而告终。

对于揉面排气的具体方法如下：
1）首先在将面粉发酵好以后，必须要进行揉面排气的这个步骤，其实也就是将发酵好的面团，采用不断折叠面团的方法，反复的进行揉制以后，让面团的内部进入足够的空气，这样就能使面团里面的结构得到充分的拉伸，并且充满柔韧性，只有这样发酵的面团才会比较富有弹性，筋力当然也就会更强。
2）而且揉面的时间不能太短，一般按照正常的操作步骤，面团是需要进行反复的揉至七八分钟左右，这样才能够将发酵面团揉制的比较均匀，并且会使面团产生足够的弹性。
如果说在揉面时间过于短，那么这样就会使面团没有得到充分的揉制，所以说就很可能会导致包子或者是馒头，在蒸制完成后，出现死面或者是塌陷现象的出现。
还有就是发酵面团的二次醒发。
一般在发酵面团在揉制排气过后，是需要进行二次的醒发，其实就是将揉制好的发酵面团，放在一旁大概静置半个小时左右，这样是让面团内部的菌种进行二次的生长，其实这样可以有效的提高发酵面团的膨胀能力，同时也会使面团的使用效果更好，当然筋力也会更强。

2、包子皮过薄
其实在做包子的时候，如果说包包子的皮擀的过于薄，而且包子馅料的水分又大，那么就有可能会出现包子在蒸熟以后，包子皮出现死面现象。
一般在制作包子皮的时候，对于包子皮的厚度，最少要在大概0.3厘米左右，而且也建议要把包子皮擀成中间比较厚的样子，那么这样包子在蒸熟以后，就会有一定的膨发，同时这样的话，包子皮也不容易被馅料浸透，这样蒸出的包子就会很少出现死面现象了。
而且包子坯在包好以后，建议最好将包子再次的醒发几分钟，然后在开始入锅蒸制，其实，这样不仅可以使包子面皮能够多吸收些空气，让包子皮里面的二氧化碳进行增多，而且其膨起效果也会比较的好。

3、由于蒸锅不严，出现有漏气现象或者蒸制时间不够，火候不够足的情况。
当然，无论是选择蒸包子还是选择蒸馒头，对于蒸锅的封闭性一定要好，如果说锅盖的四处都漏气，而且这个时候火候还不足，那么自然而然锅中的蒸汽量就不足，这样就比较容易使包子皮受热不均匀，从而导致膨起的效果差，那么包子皮很可能就是被蒸汽烫熟的，而不是被蒸熟的。那么这就会出现包子皮死面的现象

回答4：

应该是面没发酵好，首先找一个大盆，根据我们要发酵的面粉量在其中放入适量的水。这个水温比较重要，我们需要选择不烫手的温水。然后在温水中倒入适量的发酵粉，搅匀。
经过40分钟以后，待面团明显膨胀，且有气泡时证明面团已经发酵好了。这个时候就可以将面团拿出来继续和一些干面粉柔和成不沾手的状态，然后就可以做成包子了。和好包子后直接放在锅里蒸熟即可，不用再进行二次发酵。这样蒸出来就会好吃了。
酵母用适量温水化开倒入白面中和面，然后盖盖放置在温暖处发酵；
猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；
面发酵好，揉匀排气；
分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；
然后放入肉馅包成自己喜欢的包子样式；
二次醒发至包子发胖；
蒸锅水开放入包子蒸20分钟；
关火再捂2分钟即可出锅；
好吃的包子就可以享用了。

回答5：

蒸出来的包子死面一样应该还是你在发面团的时候没有发好，这样蒸出来的包子皮才会这样。我们在做包子时，第1步就是和面，很多人在后面是会选择用凉水来化开酵母，其实这样是错误的，用温水将酵母化开之后静置10分钟，温水可以让酵母充分的活跃起来，然后在面粉里放入一点白糖，这样可以促进发酵，再用酵母水来和面，揉成光滑的面团，揉出来的面团会稍微硬一些，这样蒸出来的包子反而不会软趴趴的。
面团换好之后，接下来就是需要发酵，在发酵面团时，一定要盖上是湿蒸布或者是保鲜膜，这样发酵好的面团表面就不会干硬，放在温暖的地方这样更利于发酵，只有面团充分的发酵好了，蒸好的包子才会更加的暄软，面团发酵至原来的两倍大就说明已经发酵好了，当面团取出揉一揉排出空气，分成小剂子，将包子包好之后放入蒸屉中，二次发酵15分钟。
这第2次发酵也是非常的重要，之所以你蒸出来的是“死面”包，就是因为没有第2次发酵，二次发酵15分钟之后，包子会膨胀包子看起来会更加的松软一些，凉水蒸，大火将锅中的水烧开之后，转中火再蒸25分钟，时间到了之后再焖5分钟打开锅盖，将蒸好的包子取出，这样蒸出来的包子又软又嫩，特别的好吃。

最新问答

法院已下达执行书,强制执行,强制执行期有期限的吗?

无锡不锈钢市场有哪些？

汕头给母猫绝育大概多少钱。。去哪家诊所比较安全。。。我家猫已经生过一胎了

求古风歌曲，要歌词尽量全一些MP3格式，请发邮箱765978853@qq.com谢谢

a÷（b一c）＝a÷b一a÷c这种关系可以成立吗?为什么?

我已经通知他们，今天会去取货，用英文怎么说