鸡蛋炒蒜苗的做法

2025-03-07 07:26:48

推荐回答（3个）

回答1：

用料

蒜苗
相克宜搭
70克
鸡蛋
3个
胡萝卜
35克
油
30克
盐
1克

做法

1.蒜苗炒净切段

，2.胡萝卜切丝，

3.鸡蛋打散在碗里

，4.用筷子或打蛋器搅散，

5.锅内放油烧热，放入胡萝卜丝炒软盛出备用，

6.锅内再放油，倒入鸡蛋液

，7.炒至蛋液凝固

，8.放入胡萝卜和蒜苗一切翻炒片刻，

9.放盐调味，

10.炒匀出锅

，11.装盘食用。

回答2：

做法一
材料
原料：蒜苗200克，鸡蛋2个，盐、料酒、油适量

步骤
1、蒜苗洗净切成寸段。

2、鸡蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，搅打均匀。

3、锅中放适量油烧热，倒入蛋液。

4、待蛋液稍定型，炒散。

5、倒入蒜苗翻炒几下。

6、加盐，翻炒均匀，出锅。

二、虾仁蒜苗炒蛋
材料
鸡蛋2-3只
虾仁半碗左右
蒜苗半碗左右

步骤
一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；

二、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；

三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。

回答3：

1.蒜苗洗净切段，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用。3.锅中留底油，放入蒜苗炒至变软，倒入炒好的鸡蛋，加入盐半勺炒匀即可

蒜苗炒鸡蛋是一道菜品，主料是鸡蛋，配料是青蒜等，调料为植物油、盐、花椒等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。蒜苗炒鸡蛋具有益智补脑调理、肝调养调理、防癌抗癌调理的食用作用。
中文名蒜苗炒鸡蛋主要食材鸡蛋(150克) ，青蒜(100克)分类中餐，家常菜口味蒜香味功效益智补脑、防癌抗癌
目录
1 做法
▪ 工艺
▪ 口味
▪ 主料
▪ 做法一
▪ 做法二
2 营养价值
▪ 食谱相克
▪ 所含营养素
▪ 营养和食疗
3 菜品特色
做法编辑
工艺
炒
口味
蒜香味
主料
鸡蛋(150克) 青蒜(100克)调料：植物油(50克) 盐(3克) 花椒(2克)
家常菜益智补脑调理肝调养调理防癌抗癌调理
做法一
1. 蒜苗洗干净切成小段。
　　2. 鸡蛋打成鸡蛋液。
　　3. 葱花切好。
　　4. 把事先打好的鸡蛋液倒入锅内翻炒成小块盛出。
　　5. 锅中再倒入些油，放入葱花煸炒出香味。
　　6. 倒入蒜苗翻炒变软。
　　7. 再将炒好的熟鸡蛋倒入锅内均匀的翻炒至熟。
　　8. 加入适量盐，盛出装盘即可。
做法二
1. 把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段；
　　2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散；
　　3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒；
　　5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出；
　　6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入少许的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。
蒜苗炒鸡蛋1
蒜苗炒鸡蛋1
营养价值编辑
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所
蒜苗炒鸡蛋3
蒜苗炒鸡蛋3
需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
食谱相克
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
所含营养素
·热量 (660.66千卡) ·蛋白质 (22.48克) ·脂肪 (63.63克) ·碳水化合物 (11.73克) ·膳食纤维 (2.27克) ·维生素A (449.46微克) ·胡萝卜素 (592.80微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (0.45毫克) ·尼克酸 (0.93毫克) ·维生素C (16.00毫克) ·维生素E (42.09毫克) ·钙 (126.94毫克) ·磷 (225.38毫克) ·钾 (404.75毫克) ·钠 (1389.68毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (35.78毫克) ·铁 (5.40毫克) ·锌 (2.34毫克) ·硒 (7.85微克) ·铜 (0.38毫克) ·锰 (0.42毫克)
蒜苗炒鸡蛋的原料及成品
蒜苗炒鸡蛋的原料及成品(18张)
营养和食疗
常见蒜苗炒鸡蛋照片
常见蒜苗炒鸡蛋照片(20张)
鸡蛋
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、
12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50
克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被

人体吸收。
(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋
与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00
克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰
富。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效

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