应该讲究，吃的东西要干净，豆芽的头有的不是很新鲜，尾部有须所以要掐去，希望我的回答能够帮到你谢谢。
当然讲究了，这个菜一般人不会这样的，太麻烦了主要是
尾部俗称“根”，不容易嚼碎，没有中段那样嫩；许多人不喜欢吃豆芽的豆部，主要是不容易消化，牙齿稍差的，常有未嚼碎的豆芽豆部未消化后从大便排出。
没什么讲究，个人习惯而已。
