用料
苦瓜 三条
肉末 300克
葱 适量
盐 适量
油、生抽 适量
生粉 适量
客家酿苦瓜的做法
将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。客家酿苦瓜的做法 步骤1
锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。焯好后捞起晾凉。客家酿苦瓜的做法 步骤2
将葱切成葱花。肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。客家酿苦瓜的做法 步骤3
苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。客家酿苦瓜的做法 步骤4
将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。客家酿苦瓜的做法 步骤5
将两面煎至微黄。客家酿苦瓜的做法 步骤6
然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。大概焖十到十五分钟。苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。客家酿苦瓜的做法 步骤7
然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。客家酿苦瓜的做法 步骤8
最后淋上尾油，盛出装盘
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