10万吨大米从武汉到上海，可以选择长江航线运输；1万吨海盐从天津到上海可以选择海运；500吨钢材从北京到广州可以选择铁路运输；一位志愿者捐献的骨髓给患者移植从台北到上海，时间紧迫，可以选择航空运输；1吨活鱼从郊区到市中心农贸市场，路程较近，可以选择公路运输．
故答案为：
| 货物类别及数量 | 10万吨大米 | 1万吨海盐 | 500吨钢材 | 一位志愿者捐献的骨髓给患者移植 | 1吨活鱼 |
| 起点--终点 | 武汉--上海 | 天津--上海 | 北京--广州 | 台北--上海 | 郊区--市中心农贸市场 |
| 最合适的运输方式 | 河运 | 海运 | 铁路 | 航空 | 公路 |
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