1. 洗净,晾干水分(水分过多,会使芥菜叶变烂,影响口感)2. 准备一有盖容器,以瓦罐坛子之类的为佳。3. 在容器里铺上一层芥菜叶,撒上薄薄一层盐(以粗盐为佳),注意盐的用量,过多芥菜叶过咸,过少不能去除芥菜叶的苦味4. 用拳头轻轻敲击,使盐分渗入,但不可用力砸5. 再铺上一层芥菜叶,撒盐,敲击,直到全部完成6. 腌制20天左右,就能吃了 切碎了腌也行 ,只要让芥菜叶与盐充分接触就行