秋末冬初正是红鲟正肥时，蟹尾盖呈球型为红鲟细三角型为菜鲟。可轻轻拨开尾盖与蟹壳之间的缝隙观察到里面色发红便是上好红鲟，菜鲟捏其腿末第二节有弹性便知其肉满与否。
红鲟最好先冷冻两个小时，再解开草绳放入盘内大火蒸15分钟（单只净重8两左右）超过一斤蒸18分钟，吃时蘸姜末大红浙醋。
煎蟹，锅内放少许油四五片姜，锅热后壳朝下放入中火煎15分钟就好。
盐焗蟹，三斤海粗盐放锅内炒至烫手后，将蟹放入焗15分钟就好
用砂锅焖糯米饭，水开后放入红鲟，饭熟后蟹更好吃
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024