特制一等小麦粉是低筋面粉吗？

2024-12-01 08:50:05

推荐回答（5个）

回答1：

特制一等小麦粉不是低筋面粉。

1、特制一等小麦粉

是小麦的精粉，是小麦提出来的最好的粉。

2、低筋面粉简

称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

扩展资料

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

低筋面粉：如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

参考资料来源：百度百科-低筋面

回答2：

不是。是小麦的精粉，是小麦提出来的最好的粉。
1、小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

回答3：

特制一等小麦粉是低筋面粉，不是低筋面粉

回答4：

低筋中筋高筋都是小麦做的~
只是蛋白质含量不同~
世面上的XX小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头\面条\饺子什么的....
低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的...
买不到自己可以调~
一般面粉:玉米淀粉=4:1

回答5：

不是，是小麦的精粉，是小麦提出来的最好的粉