用薄自铁皮制成一个直径为25厘米的圆盘。将1千克淀粉(细面粉)，陆续加水搅拌成稀糊状粉浆。把4克明矾溶解于水后倒入搅匀。在圆盘中擦油后，浮在沸水面上。烫热后，倒入1汤匙粉浆，摇摆摊平，盖上锅盖。待面皮表面干燥后，取出圆盘，薄薄地擦上一层熟植物油。吃时切条，拌人各种调料即可。
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自制凉皮怎么做？准备中筋面粉，橙粉，加入半碗水，搅拌酸奶糊，加入盐凉皮更有弹性，蒸2分40秒，然后出炉。
面粉土豆粉加入黄瓜汁成面糊，下锅煎成一张张凉皮切块
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