把350克高筋面粉和150克普通面粉混合均匀，把盐融化在清水中，用盐水和面(可以增加筋力）。
最初的面团很硬、很粗糙，需要反复揉面，我把这个工作交给了面条机，经过反复碾压面团逐渐变软也滋润光滑了，这时装进保鲜袋放入冰箱冷藏室，饧制一夜。经过饧制的面团特别柔韧。
用压面机把面团压成厚面皮，大约5mm。
切出比筷子还粗的面条，一大把面条拿在手里，双手轻轻一拉，面条就均匀的长出一倍，像魔术一样。
乌冬面的吃法有很多种，我家比较喜欢番茄牛肉汤面。熟透的西红柿切成大块，葱姜切末。
选用牛肉是因为它与番茄比较和谐，如果用绿叶菜还可以选用鲜虾或鱼片。
炒锅加入食用油，五成热放入番茄酱小火翻炒（番茄酱的用量可以调整，如果喜欢浓汁包裹面条的效果就多放番茄酱）
炒出红油加入葱姜末爆香，放入大块西红柿继续煸炒。
加入生抽和食盐调整口味。加入清水煮沸。
另起一锅把乌冬面煮2分钟，去掉面条表面的干面粉。捞出面条放入番茄锅里再煮开，
加入肥牛肉片快速烫熟（肉片可以提前入味，也可以直接加入）
好啦！可以享用了，口感真不错，爽滑柔韧、味道鲜美。
如果加入鸡粉或牛肉粉调味会更香，
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