面包发白有可能是因为面包中的糖分过少导致的。一般来说，糖分高的面包容易烤出金黄酥脆的外壳，而低糖面包容易发白。这是因为糖有上色作用。
面包发白也可能是温度过低导致的。可以试着把温度调到150度~180度，在烘烤过程中不要随意打开盖子。如果没有效果可能是面包机本身的问题，比如密封性不好，无法达到设定温度，导致面包不熟，顶部发白。
面包发白也许是因为面团和得太小，没有发到面包机的顶部；或者发酵粉不够，没有发起来。这样面包的顶部就不会烤到。如果是这个因素就要重新考虑面量和发酵时间。
面包发白也有可能是因为没有刷调料或调料不足造成的。建议在烘烤之前或最后五十分钟左右时用刷子在面包顶部刷一层蛋液或者黄油、色拉油。如果想要更金黄的颜色可以直接刷一层蛋黄，面包表面就是金灿灿的了。
如果还是不能解决问题，那就只能在烘烤过程中将面包转换一下位置，这样就可以保证万无一失了。做好后可以撒上一层五颜六色的朱古力针，金灿灿的面包就新鲜出炉啦~
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