鱼泡怎样去苦和腥味！

烹饪时加入料酒、姜和蒜即可去除苦味和腥味，下面介绍做法：

准备材料：鱼泡6-8两、生姜切片、大蒜子3-5粒、小米椒5-6粒、盐少许、生抽2勺、老抽3勺、黄酒3勺

制作步骤：

1、鱼泡洗净沥干，备用。    

2、准备辅料，料酒和大蒜、姜、辣椒，料酒可以很好的去除鱼泡的苦味和腥味，并且提升口感，所以一定要放。

3、热油锅放大蒜子、生姜、辣椒爆炒出香味。

4、放入鱼泡翻炒后加入生抽、老抽、黄酒、盐，最后加点清水，盖锅盖中火焖一分半。

5、盛盘即可食用。

去腥：焯水时多加些料酒，煸香时多放些姜就行了。
干锅鱼泡　　原料： 　　鱼泡350克，洋葱丝200克，毛豆100克 　　调料： 　　郫县豆瓣酱50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油、姜葱蒜末、高汤、盐、味精、白糖、香油各适量 　　做法： 　　1、鱼泡放入加料酒的开水中焯水。净锅油热，倒入鱼泡略炸一下出锅。 　　2、锅中底油煸炒洋葱丝，加味精调味，盛出垫于锅底，放上鱼泡。 　　3、锅内煸香姜葱蒜末、豆瓣酱、泡辣椒，烹料酒，加高汤、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖调味，倒入毛豆一起煮制5分钟，汁少时淋香油，倒入干锅中即成。

鱼胆的苦很难去除。

鱼泡不好吃啦。