茄子炒辣椒怎么炒

茄子洗净切成条儿。放置盐腌制半小时左右，这期间把辣椒切成条备用。茄子撰出多余的水分，起锅烧油。下入茄子条和辣椒条一起翻炒炒至变色，加入一些调料。天水稍微炖只一会儿就行。

茄子炒辣椒的做法，把茄子切段然后上锅翻炒一会加入辣椒一起翻炒加入盐和酱油适量调味即可

【青椒炒切丝】

1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。

2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。

大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。

3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。

4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

需要准备糖，食盐，花生油，辣椒，茄子，先把辣椒切成片状，茄子切片，锅中加入适量的油烧热，辣椒放进去翻炒一下，炒到七成熟，另外准备一个锅，里面添加适量的油，茄子放进去翻炒一下，炒五成熟的时候加入清水烧三分钟，再把辣椒倒进去，加入适量的糖，盐，再烧两分钟左右就可以吃了。

茄子可以怎么吃

可以制作红烧茄子，要准备盐，糖，酱油，蒜片，香菜以及茄子，先把茄子的皮去除，切成滚刀块，放到一个大碗里面，再撒上一些盐，一边撒一边搅拌，然后再备用，把香菜处理好，放到碗里面，加入一些酱油，水，白糖搅拌均匀，把大碗里面的茄子水分挤干，挤得越干茄子烧出来的味道就会越香，锅中油烧到八成热，就把茄子放进锅中翻炒变色，再加入汤料烧开，改成小火继续炖一会儿，等到汤汁差不多收干的时候，加香菜翻炒几下，就可以出锅吃了。

糖醋茄子，准备酱油，醋，糖，盐，辣椒，大蒜，大葱，茄子，先把茄子切成片状，等到油烧热后，茄子放进去翻炒到半熟，然后再加辣椒，大蒜，葱翻炒一下，加入适量的醋，盐，酱油继续翻炒，等到茄子炒熟以后，加入一些糖翻炒均匀就可以盛出来吃了。

辣椒的功效

辣椒可以起到开胃以及帮助食物消化作用，对口腔以及胃肠会有一定的刺激，让肠道蠕动的速度变得更快，这样消化液分泌自然就可以更多，让食欲提高，还可以让肠内异常发酵问题得到抑制。

吃辣椒可以起到美容养颜效果，能够让身体里面的激素分泌得到促进，让皮肤状况变得更好，有一些人吃完辣椒以后会长痘，其实这并不是辣椒的问题，只是本身是爱长痘的体质。

吃辣椒可以达到减肥降低血脂作用，辣椒里面有辣椒素，能够让脂肪分解的速度变得更快，起到很好的减肥效果，而且辣椒里面还含有膳食纤维，降低血脂的作用也是非常好的，可以达到一定抵抗癌症效果。

辣椒里面含有的一些成分，能够让血管扩张，身体里面的生热系统就能得到刺激，让身体形成代谢的速度变得更快，热量消耗的速度加快，减肥的效果自然也可以更好。

辣椒可以和什么一起吃

辣椒可以和苦瓜搭配在一起吃，需要准备植物油，味精，盐，辣椒以及苦瓜，首先把苦瓜两头去除，一切两半，里面的瓜瓤挖掉，洗干净切成薄片，青椒蒂部去除，洗干净切成丝，用大火把锅烧热，不需要放油，苦瓜片青椒丝放进去煸炒一下，把大部分的水分去除以后就可以出锅，锅中加入适量的油烧到6成热，把苦瓜青椒一起放进去翻炒均匀，再加一些味精，精盐翻炒好以后就可以装盘吃了。

茄炒辣，一道家常美味，看似简单，真要炒好，却也需要一些小心思。今天，我就来分享一下我多年来总结的茄炒辣秘诀，助你轻松做出色香味俱全的茄子炒辣椒。
选材是关键
挑选茄子时，要选择个头均匀、果肉饱满，没有虫洞或伤疤的。这样的茄子水分充足，口感细嫩。辣椒的选择也很重要，建议选用新鲜的青椒和红椒，这样炒出来的菜色泽更鲜艳，口感更丰富。
茄子的处理
茄子处理的好坏直接影响茄炒辣的口感。茄子要切成均匀的长条，这样更容易入味。茄子切好后，要撒上适量的盐腌制一会儿，这样可以去除茄子中的水分，炒出来的茄子更香嫩。
炒辣椒
炒辣椒时，先将辣椒切成丝，热锅倒油，放入辣椒丝翻炒。辣椒丝炒至微微变色，即可放入蒜末和姜末爆香。爆香时，火候要控制好，不要把蒜末和姜末炒糊了。
茄子下锅
待蒜末和姜末爆香后，就可以将茄子条下锅了。茄子条下锅后，翻炒均匀，让茄子条每一面都沾满油脂。茄子炒软后，加入适量的酱油和蚝油调味。
加入辣椒丝
茄子条调味后，就可以加入之前炒好的辣椒丝了。翻炒均匀，让辣椒丝和茄子条充分融合。炒至辣椒丝变软，整道菜基本就完成了。
出锅装盘
茄炒辣出锅前，可以根据自己的喜好加入一些调味品，比如香油、白糖等。装盘后，撒上一些葱花或者香菜点缀，一道色香味俱全的茄炒辣就大功告成了。
贴心小建议
茄子条腌制时间不要太长，否则茄子条会变软，炒出来口感不好。
炒茄子时，火候不要太大，以免茄子条炒糊。
调味时，酱油和蚝油的用量可以根据自己的口味调整。
如果喜欢吃辣，可以在菜中加入一些剁椒或辣椒圈。
茄炒辣是一道简单易学的家常菜，只要掌握好以上几个关键点，你也能轻松做出令人赞不绝口的茄炒辣。快来动手试试吧，让这道美味点亮你的餐桌！