硬粉做出来的就是硬球，可以压花，也可以刮球，像和露雪那样的。软冰粉做出来的就是像肯德基的甜筒，圣代那样的，2种冰淇淋粉制作的工序也有所不同。硬粉是先搅拌，再冷冻，然后刮球，压花。软粉是先搅拌，静置，冷冻过后即可食用。一般圣代是用软粉的。
