黑醋是粮食酿造发酵而成的。营养全面。比如陈醋。但也有个别厂家，用色素勾兑黑醋。 白醋基本上是醋精勾兑的。从食用营养方面推荐食用黑醋类，当然凉拌类则必须使用白醋，避免影响色泽。
白醋是大麦做的 ，黑醋是小米做的。
